这怎么和以前了解的食品安全知识有些冲突呢？记者不禁产生疑问。于是，电话咨询了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员何丽。“食物发霉是由霉菌引起的，霉菌的种类很多，不同食物上的霉菌也不同，我们普通老百姓用肉眼根本无法辨认哪些是有害的，哪些是无害的。”

　　何丽还补充说：“没发霉的地方并不代表没有受到霉菌的侵害，只不过是你看不到罢了，当温度、湿度等利于霉菌繁殖的条件成熟时，我们才能闻到或看到食物发霉的信号。”

　　因此，专家主张，面包、水果或蔬菜如果发现它们发霉或腐坏了，最好是整个扔掉，为了健康还是“浪费”点好。

　　对于花生、大米、豆子等成堆存放的粮食或粗粮，如果发现其中个别颗粒出现发霉现象，一定要及时把它们挑出来，以免殃及更多，剩下的部分要尽快食用，且烹调前多用清水冲洗，加工时间也要略长一点。