研究人员以富含脂肪、糖份及胆固醇的食物喂养老鼠9个月。研究发现老鼠的大脑内产生一种和痴呆症患者相同的化学改变，包括Tau蛋白的异常形成。研究还发现，食物中的胆固醇也可以降低控制记忆存储的Arc蛋白水平。

　　研究所痴呆病研究中心研究员、研究发起人苏珊·阿克特林说道，“我们现在怀疑脂肪和胆固醇的大量摄入与遗传因素结合，会对大脑一些物质有副作用，这些物质可以引起老年痴呆症”。她在研究中发现，有15%到20%患者身上存在载脂蛋白基因(ApoE4)变异，该基因是老年痴呆症的发病因素之一。

　　苏珊·阿克特林说，“该研究结果对预防老年痴呆症有所启示，但需要在该领域做更多的研究后才能用于大众。”