专家表示，细菌性食物中毒是一类常见且能够避免的中毒，总体上可以从以下方面预防：

    首先要防止食物被细菌污染。能够引起食物中毒的细菌在自然界分布很广，这些细菌可以通过尘土、昆虫、粪便、食品加工、人的携带等方式传播。因此人们应养成饭前便后正确洗手的习惯。另外，要保持食品加工场所卫生，严格分开生熟食品加工用具，防止老鼠、苍蝇、蟑螂孳生。

    其次要控制细菌繁殖。在１０°Ｃ以下，绝大部分细菌繁殖缓慢。因此，冰箱并非保险箱，冰箱贮存的食物只能延缓细菌的繁殖生长，并不能杀灭细菌。专家指出，食品不宜在冰箱中过久保存，食用前必须再次加热。盐腌、糖渍、干制都是控制细菌繁殖，改善食品风味的有效方法。卤制食品出锅后要尽快冷却，以免其中残留的细菌大量繁殖。

    再次是杀灭细菌。生的肉、乳、蛋、蔬菜等不可避免地带有各种细菌，充分加热是杀灭食品中细菌的有效方法；加工大块肉类食品要保证足够的加热时间，使肉的中心部分熟透；厨房的刀具、案板、抹布要经常清洗、消毒。

    专家还特别指出，一些细菌在食品上繁殖后并不使食品在外观、气味上有所改变，所以不能以食品腐烂、变味来判断是否能够食用。