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食用酸奶四注意

文章来源：山东消协  更新时间：2008/6/24

酸奶是一种老少皆宜的具有保健功能的食品，所有的营养成分都较易被人体吸收利用，特别是所含有的免疫球蛋白等可显著增强人体的免疫能力，所以对大部分人群而言都是很好的营养食品。虽然酸奶是一种好的食品，但消费者在食用酸奶时还应注意以下几点：     1、不宜空腹喝酸奶。适宜乳酸菌生长的PH值为5.4以下，空腹时，人的胃酸较高，PH值在2以下；饭后胃液被稀释，PH值可上升至3.5。因此，空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；而饭后2小时饮用，效果较好。     2、不宜加热喝酸奶。酸牛奶中的活性乳酸菌对人体有益无害，它可分解牛奶中的乳糖而产生乳酸，使肠道酸性增加，有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。此外，活性乳酸菌还具有增强胃肠消化能力的作用。而经过加热煮沸后，不仅酸奶的特有风味消失，而且其中的有益菌也被杀死，营养价值大为降低。     3、食用后宜漱口。乳酸菌中的某些菌种易引发龋齿，饮用后应及时用白开水漱口。     4、婴儿不宜喂酸奶。在现代家庭中，常看到父母给婴儿喂酸奶，其实这种做法是不科学的。酸奶虽能抑制和消灭病菌的生长，但同时也破坏了对婴儿有益菌群体的生长条件，还会影响正常的消化功能。