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高钙骨汤—“养骨”补钙之道

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2009/3/22

随着人们生活质量的提高，关注身体健康、寻求养生之道、丰富日常生活已成为一种发展趋势，而骨头的营养价值逐步被人们所认知。据调查，骨头具有极高的营养价值，长期食用对健康十分有益。在骨骼中有90%的蛋白质为胶原、骨胶原及软骨素，这些蛋白质具有加强皮层细胞代谢和防止衰老的作用。而骨汤则具有很重要的养颜与美容的功效，其乃自然养生之道也。       鲜骨补钙之旅       在骨油中含有人体唯一重要的必需氨基酸和其它多种不饱和脂肪酸，因此可作为优质营养性食用油；鲜骨中不仅含有大量的钙磷盐、生物活性物质、镁、钠、铁、锌、钾、氟盐、柠檬酸盐和VA、VD、VB1、VB2、VB12等，而且含有大脑不可缺少的磷脂质、磷蛋白等。另外骨骼中钙、磷含量非常高，分别达到了19%和9%以上，钙、磷比例近似2：1，是人体吸收钙、磷的最佳比例。而且这些溶于水的营养物质进入人体后能迅速的吸收利用，具有极高的利用率，因此特别是对消化能力和吸收能力差的病人、婴幼儿及老年人的营养功效尤其突出。       天然补钙的灵魂       在中国悠久的烹饪饮食文化中，骨汤，作为一种特殊的物质，在传统的烹饪技艺中，是制作菜肴的重要辅助原料。骨汤曾被历代烹饪大师们奉为调味的“灵魂”并不断的创新出一道道美味佳肴来。       我们都了解，日本人是世界上寿命最长的，他们特别注重养生之道，形成了天然、生食为主的日本食文化。在保健方面非常注重补钙，但食用的不是化学合成的钙类产品，而是用天然浓缩的骨汤做成汤面等美味食品食用，达到补钙、美容、养颜的目的。       虽然有很多种方法可以补钙，可是什么方法都不如在品尝美味中自然补钙好。美味补钙因人而异，孩子有孩子的补法，老人有老人的喜好。而且还分汤剂、片剂等多种服用方式。在所有的补钙食物中，汤则最适合广大消费者。它属于流质食品，具有易食用、好消化、易吸收等特点。