水，生命之源。据世界卫生组织调查，人类80%的疾病与生活饮用水不安全有关。惊人数字背后凸现“水事无小事”。近两年来，中国的瓶装饮用水行业从未消停过。不断曝出的名企“水源”事件、“添加剂”事件，使得瓶装水在消费者心目中的形象大打折扣，也威胁着整个行业。

　　没有硝烟的战场

　　随着夏日高温天气的到来，瓶装水消费高峰已然来临。

　　7月20日，记者在家乐福、易初莲花等超市看到，前来购买瓶装水的消费者络绎不绝。各大品牌瓶装水更是竞相采取各种销售手段促销。

　　大部分瓶装水打价格战促销。全新设计包装的康师傅矿物质水在北京家乐福每包(12瓶)售价仅6.25元，农夫山泉天然水每包(12瓶)售价亦降低到11.9元，娃哈哈纯净水每包(12瓶)售价低至9元。

　　有的借“标准”促销。《饮用天然矿泉水》的新国家标准将于今年10月1日起正式实施。怡宝打着“新国标，新口感”的用语，宣称在业内已率先实施了新国家标准。同时声称：“由于严格执行了新国家标准，怡宝矿泉水的口感与之前略有差别。”

　　促销手段比较“专业”的，当属娃哈哈了。在北京易初莲花超市，记者发现了一款娃哈哈的饮用矿物质水，大打“弱碱性”招牌，标注的PH范围值使用的字体和字号也格外醒目。而此前媒体屡屡曝出矿物质水“呈酸性”、“不健康”。

　　康师傅天然水也码放在北京易初莲花超市货架的显眼位置上。康师傅此前在年报中称，“天然水，天生好水，2008年于东北测试市场接受度，2009年起调整行销策略，力争快速占领市场”。

　　一场没有硝烟的“水战”，悄然打响。

　　而今年第2季度，广东省工商局对省内流通领域销售的饮料、瓶装水、卫生纸、卫生巾商品进行了监测，瓶装饮用水的合格率仅为34.8%。

　　瓶装水水源迷雾重重

　　据《中国新闻周刊》报道，康师傅一离职高层曾对该刊披露：轰动一时的康师傅矿物质水“水源”事件，策划者是其竞争对手农夫山泉。而瓶装水行内违背商业伦理的竞争，也是多年积累而成。作为“矿物质水”的发起人和领军者，入夏之前，康师傅矿物质水再次被指“靠添加剂赚大钱”。

　　该消息最先刊发于2009年南方一家知名报纸，后被多个媒体引用。报道称：在纯净水里添加“矿化液”或“水果元素”，容易导致矿泉水中矿物质与添加物的化学反应。这既不符合国际标准，也达不到中国的《生活饮用水卫生标准》。但“康师傅就是在靠纯净水中添加硫酸镁、氯化钾这两种食品添加剂，获得了每年数十亿人民币的销售额”。

　　这被业界看作康师傅2008年“水源”事件的继续。

　　2008年起，康师傅与农夫山泉的水源问题成为舆论关注的焦点。先是康师傅矿物质水被指“伪健康”，“含有添加剂”；再是有网友探秘的帖子称“康师傅矿物质水的水源来自自来水”，最终在媒体的大肆渲染后演变为康师傅“水源”事件。这直接改变了康师傅瓶装水的市场份额。

　　据AC尼尔森2008年12月份公布的数据显示，按销售量计算，康师傅矿物质水2008年市场占有率为19.9%，距最高峰下跌超过5个百分点；而农夫山泉的市场份额相比“水源”事件之前上升了0.7%。康师傅控股有限公司在《2009年第一季度业绩报告》里指出，2008年连串的网络攻击事件影响了矿物质水的销量。

　　2009年5月22日，国家卫生部卫生监督中心组织召开了矿物质水相关标准研讨会议。与会人士认为，在纯净水中出于调节口感目的添加一定量的硫酸镁等添加剂有其工艺上的必要性，在GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定范围内添加可以保证饮用安全。

　　一波未平，一波又起。随着国家环保部门的披露，舆论对饮用水的质疑声再起，不过这次被质疑的主角却成了农夫山泉。2009年3月，中国环境监测总站公布的最新一期《中国地表水水质月报》显示，千岛湖——农夫山泉的水源地之一，今年1月份的水质已被列入第Ⅳ类。国家环境保护部于2009年6月正式公布《2008年中国环境状况报告》，报告显示，2008年全年千岛湖水库的水质指标评价均为IV类，水质较2007年的III类略有下降。IV类水主要适用于一般工业用水区及人体非直接接触的娱乐用水区。

　　浙江省环保厅于6月16日下午通过新华社记者首度做出回应：千岛湖水质总体良好，是中国水质最好的水库之一。浙江省环保厅同时声称还专门请教了中国环境监测总站负责水质监测与评价的专家，专家认为淳安千岛湖水质在全国主要湖泊水库中是好的，作为饮用水水源地是没有问题的。淳安县目前在千岛湖有两个主要饮用水源地，根据淳安县环保局的长期监测，一直符合饮用水源地水质要求，是浙江省优质水源地之一。 为了走出危机，农夫山泉开始大造攻势，启动了全国2000名消费者、百家媒体“亲历千岛湖，见证农夫山泉”的2009全国大型寻源活动，宣传用语也颇为诱人：

　　一个有1078个岛屿的地方，它由万淙山泉汇聚而成；

　　那里森林覆盖率94.7%；

　　那里是国家森林公园，国家一级水资源保护区；

　　那里空气清新、水质明净，平均水深34米；

　　久居都市的我们是否已经不再相信还有这样的地方？

　　千岛湖，国家一级饮用水保护区，湖中拥有翡翠般的1078座岛屿，因此得名千岛湖……

　　截至本刊发稿前，关于康师傅矿物质水和农夫山泉天然水的争论还在继续，各种各样的“内幕消息”不断被媒体曝出。

　　7月22日，康师傅控股有限公司一位刘姓工作人员通过本刊强调，希望能够和谐共赢。对于本刊问及的矿物质水的有关问题、媒体爆料康师傅前高层披露的水源事件主谋是农夫山泉等问题，该工作人员表示无法做出回答。对于“水源”事件，农夫山泉拒绝了媒体的采访。

　　问题的核心在于，无论有怎样的“水源”事件，无论有怎样的内幕，公众关心的是，瓶装水究竟是安全还是不安全？

　　与此同时，进口瓶装水亦遭到质疑。

　　6月份，香港特别行政区消委会测试了11款蒸馏水、4款矿物质饮品及25款天然矿泉水，化验水中的化合物及卫生程度。测试结果显示，包括依云在内的6款矿泉水每毫升则含2～160菌落。

　　除了含菌，有的矿泉水亚硝酸盐超标。每升Perrier矿泉水，含0.4毫克亚硝酸盐，超出《天然矿泉水标准》所定上限 0.1毫克。香港消委会指出，如摄取过量亚硝酸盐，会导致血氧过少，及出现头痛、呼吸困难等症状。

　　日前，雀巢、依云等通过媒体表示，它们的产品符合国际标准和国内标准。

　　眼花缭乱的PH值

　　除了貌似尘埃落定的“水源”事件之外，PH值亦是瓶装水企业相互打压的一个焦点。康师傅矿物质水数度被曝PH值过低，“不健康”。更有一些媒体爆料，有些瓶装水不标注PH值。

　　记者日前在超市调查发现，矿泉水都明确标注了PH值，比如依云明确PH值为7.2，富维克明确PH值为7.0，康师傅“天然水”，标注的PH值范围为7.0～8.0，农夫山泉则标注为7.3±0.5。屈臣氏等大部分矿物质水并未标注PH值，娃哈哈悄然推出的“弱碱性”饮用矿物质水把PH值定为7.0～8.5。

　　早在2007年，中国饮料工业协会在《协会关于对包装饮用水PH值问题的意见》一文中提出：目前并没有权威部门得出PH值超越6.5～8.5的水会对人体健康造成危害的结论，2007年6月29日卫生部组织召开的GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》专题新闻发布会上，专家介绍PH订为6.5～8.5主要是考虑到对管道的影响；包装饮用水的质量管理、标签管理应按照GB17323《瓶装饮用纯净水》、GB17324《 瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准》、GB8537-1995《饮用天然矿泉水》、GB19298《瓶(桶)装饮用水卫生标准》、GB7718《预包装食品标签通则》执行，不需要在标签上标注PH值。 据39健康网介绍，人体内所含酸碱度是用PH值来表示的。营养专家说，健康人体内的PH值在7.35～7.45之间，也即人体体液的PH恒定现象——呈弱碱性，才能保持正常的生理功能和物质代谢。一般来讲，PH值高于7.45，称为“碱中毒”；低于7.35，称为“酸中毒”。经调查发现，随着人们生活水平的提高，因为吃肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油等增多，许多人呈酸性体质，体液的PH值经常徘徊在7.35左右或偏低，身体处在健康与疾病之间的亚健康状态。

　　39健康网收罗了常见的24个品牌瓶装水，涉及市面流行的天然矿泉水、纯净水和矿物质水等三大类别，用PH计进行了精确测量。

　　39健康网检测结果表明，矿物质水、纯净水、矿泉水形成了3个明显不同的梯度。矿泉水的PH值均值为6.89，纯净水为5.5，而矿物质水仅为5.15。39健康网进一步解释了三个类别水存在差别的原因：

　　在制作纯净水的时候，工艺中不可避免和空气接触。空气中含有的二氧化碳溶于水会形成碳酸，放出氢离子，使水呈弱酸性。一般地，水为空气中的二氧化碳饱和时，PH值为5.65左右。而PH值得大小除了和氢离子浓度有关还与溶液中的离子浓度有关。二者交相作用，导致了纯净水偏酸的结果。

　　矿物质水实际上就是向纯净水加矿物液。现在市面上流行的矿物液主要为氯化钾、氯化钠、硫酸锌、硫酸镁等。硫酸镁和硫酸锌都是强酸弱碱盐，溶于水后呈酸性。

　　其实矿泉水的PH值和水中所含的矿物质成分有很大的关系。中国的矿泉水多含偏硅酸盐，偏硅酸为弱酸，这样矿泉水的PH值较高也就顺理成章了。所以矿泉水的水源地非常重要，PH值较高的椰树火山岩和西藏冰川水这两者都是高矿化度水，水源流经地区多碱性物质。

　　水瓶安全吗？

　　香港特别行政区政府食物环境卫生署食物安全中心此前分析，很多人在饮用瓶装饮品后会重用水瓶。不过，坊间对于水瓶的传闻众说纷纭——有指水瓶底部的编码为“01”的话，会释出可致癌的化学物质DEHA，因此不适宜重用；另有研究指水瓶会释出锑，储水时间越长，释出锑的浓度越高，会影响饮用者健康；又有传闻称，用瓶子储存饮用水在冰箱内会产生可致癌的二恶英。这些传闻是否属实？

　　其实，瓶子底下的编码是塑胶材料编码，方便分类回收再造。一般小型瓶装饮品的塑料瓶子大多是用聚对苯二甲酸乙二醇酯(polyethylene terephthalate，简称PET或PETE)制造的，材料编码为“01”。

　　“己二酸二辛酯”(DEHA或DOA)是一种增塑剂。多年来，坊间对于DEHA仍然存有误解，很多人将“己二酸二辛酯”与一种化学物质“乙基己基胺”(同样简称为DEHA)相混淆，以为水瓶或其他塑胶制品会释出“乙基己基胺”这种化学物质。其实加入PVC塑胶品中的增塑剂应该为“己二酸二辛酯”。

　　国际癌症研究机构(IARC)的资料显示，“己二酸二辛酯”属第3组，即不能分类为人类致癌物质。

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