日本大阪大学公共卫生学院的教授对岩手、秋田、长野和冲绳4县约4万名40—59岁的居民进行了调查，这一研究从1990年开始，持续了12年。到2002年，调查对象中有1321人中风。研究人员分析了中风患者发病与饮食等生活习惯的关系，按调查对象每天从乳制品中摄取钙的量将其分成5组进行数据调查。

    结果显示，平均每天摄取116毫克乳钙的人，比几乎不摄取乳钙的人中风几率低31%。研究人员表示：“每天饮用130毫升左右的牛奶或食用1片—1.5片切片奶酪，就能起到预防中风的作用。”相关数据还表明，通过吃蔬菜、鱼类和大豆制品等乳制品以外的食品摄取的钙对预防中风没有明显效果。

    这一研究的负责人矶博康解释说，多摄取钙能使血压降低，这可能就是钙预防中风的原因。而乳制品比其他食品预防中风的效果要明显，主要是因为人的肠道更容易从乳制品中吸收钙。