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香气迷人的雪耳淮山桂花羹

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2009/2/26

楼下的桂花又开了，于是我又开始诅咒这鬼天气，不是“八月桂花香”吗？看这该冷不冷、当热拼命热的怪天，弄得花期都错乱了。不过我那位的爸爸及时阻止了我的牢骚，说桂花也有“四季桂”这一品种，长年开花。嘿嘿，错怪老天了。不过那阵阵桂花香着实不错，盘算着不如就做个桂花糖水吧，带着迷人的香气滋润养颜，有哪位女士会拒绝？ 　　做法： 　　1. 雪耳洗净去蒂，周围黄色部位也要撕去，用温水泡半小时后撕成几小块； 　　2. 淮山洗净，削皮切成薄片；枸杞子洗净稍加浸泡； 　　3. 煮沸清水，放入雪耳、淮山、枸杞子和桂花酱，小火煲一个半小时，下冰糖，待冰糖融化后即可饮用。 　　功效： 　　美白肌肤，预防皱纹，散血消淤，止咳平喘。 　　●美食科学堂 　　桂花 　　桂花又叫木樨，好文绉绉的名字，感觉十分符合它的气质：树形中等，开着迷你却有着特殊香气的小花，特别温文尔雅。老早前心里就有个愿望，等以后有能力买了带花园的房子，院子里一定要种颗桂花。 　　桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂这4个品种群，名字按花朵颜色而定，分别为金黄、微黄、橙黄和淡黄。平时我们最常见的是四季桂，其他品种可能要到园艺店或大型花园才能得见。 　　桂花很香，提取的芳香油可用于食品、化妆品的生产，还能入药，有散寒破结、化痰生津的功效；果能榨油食用，真是秀外慧中。 　　桂花可泡茶、煲糖水，到卖花茶的店子便能购买，而今天用的桂花酱需到超市找找。桂花酱自己也能动手做，备好桂花、白砂糖和少许盐，先将桂花用水泡开剁碎，清水煮沸，放糖融解后加入盐，冒小气泡时加入桂花，转为小火熬为糖浆即成。直接用来泡水或给糖水提香都非常不错。当然还有其他桂花酱的做法，想知道就要自己费心去找了。 　　●靓汤心水 　　1. 冰糖不要一开始放，不然会让雪耳发得很大，把水都吸干了。 　　2. 雪耳挑黄白色、朵大、有光泽、肉厚者为佳。煮熟的雪耳忌久放，因此最好不要隔夜食用。