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武城“旋饼”

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2009/2/19

武城传统名点。相传崇祯17年春，李自成攻打北京，路经武城。闻香下马，带领身边随从径入小小的馅饼棚，饱餐之余，兴致勃勃地看了馅饼师傅的旋转技艺，说“你闪持着馅饼牌子，看这做法岂不是旋饼吗?”于是，武城旋饼因此而得名。 　　武城旋饼选料精良，面要上等，肉要瘦肉，其制作更加讲究，和面要根据四季温度的不同掌握软硬，并反复揉捏，馅有猪肉的、羊肉的、牛肉的，也有鸡蛋的，厚如指，大如盘，色泽褐油亮，外皮油酥焦脆，内馅松软香嫩，肥而不腻，清香可口，愈吃愈香，回味无穷。 　　精、麻油，烧沸后即可倒入火锅内，连同月季、梅、竹、牡丹四盘生料以及粉丝花、白菜叶、菊花瓣上席。     8、进餐时，食者可自行将各种生料投入火锅内，烧沸后即可食用。