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关闭窗口 烹制整羊主要方法是：
选羊一只杀死,用水烫去羊毛,除去内脏后,一是用白开水煮熟蘸上配好的佐料食用,二是将佐料放入羊腹腔内,将整羊放在烤炉内烤熟食用。后者是过去蒙古族饮食"火烤羊肉"的基础上与"烤鸭"的方法结合而成的。出炉时香味满室,色泽好看,皮酥脆,肉特香。
整羊席吃法是：
上席时整羊平卧于一大木盘中,羊脖上系一红绸带以示隆重。端入餐桌让宾客观看后回厨房改刀,按羊结构顺序摆好,主人先用刀将羊头皮划成几小块,首先献给席上最尊贵的客人或长者,然后将羊头撤走。再把羊的背完整地割下来,在羊背上划一刀再从两边割下一块一块的肉逐个送给客人,最后请客人用刀随便把着吃,吃时蘸好适口的调味汁。整羊席上,还可适量安排凉盘、热菜、饭菜等。