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白肉血肠

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2009/2/19

白肉血肠是东北十分受欢迎的地方菜，它的特点是：肉香满口，鲜而不腻，红白相间，色彩艳丽。     白肉血肠的做法：选当年皮薄肉厚的地方肥猪腰盘部位，洗净下锅，用清水文火慢煮，使肉烂得恰到好处。然后除骨去皮，切成大薄片，这就是白肉片。这种白肉片肉质柔润，富有光泽，五花三层，清香淳厚，肥而不腻。       血肠是用猪血加料搅拌后灌入猪肠，煮熟而成。煮时也要求火候恰当，嫩老适度。把片好的白肉和切好的血肠，加酸菜丝，下到肉汤或鸡汤中，调好烹熟即成。这道菜做法简单，口感鲜美，既可待客，也可家常食用。