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特色食品——黄瓜凉拌海蜇

文章来源：广州日报  更新时间：2008/5/27

黄瓜原名胡瓜，是张骞出使西域时带回的一种印度物产。在东晋时期，因后赵石勒避讳“胡”字，因而改名为黄瓜。黄瓜是一种既好吃又营养的蔬菜，其口感汁多爽脆、清香可口，在营养上含有蛋白质、纤维素等多种人体所需成分，其中的丙醇二酸能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，这也是人们说吃黄瓜可以减肥的缘由。今天食单以黄瓜凉拌海蜇这款为夏季带来清凉爽口的开胃小菜。 　　材料：黄瓜100克、海蜇皮80克、红辣椒30克、芝麻5克、大蒜5克、姜5克、香油2克、盐2克。 　　做法：黄瓜洗净切片备用；海蜇泡洗干净，切成丝状备用；红辣椒去籽洗净，切碎备用；分别将大蒜、姜去皮洗净，切碎备用。开锅，烧开水，放入海蜇丝用大火快速焯透，然后捞出沥干水分备用；把黄瓜、芝麻、大蒜、姜、红椒放入小盘中以盐、香油拌匀，然后加入海蜇丝拌匀即可。