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啤酒入菜有佳作 啤酒焖牛肉

文章来源：广州日报  更新时间：2008/5/27

啤酒入菜，偶有佳作，用它来焖牛肉便是其中一种。啤酒味带甘香，清甜爽口，在烹饪过程中，其酒精挥发后，留下的是芬芳的香气，这与牛肉的食味十分的协调。啤酒除了含有各种人体必需的营养物质之外，还含有菸酸、泛酸等物质。用啤酒焖制牛肉，能使牛肉软嫩，且香美可口。不过，据医学界所说，啤酒、牛肉均含有较多嘌呤，故痛风患者不宜食用此菜。 　　材料：牛肉500克、啤酒1瓶、八角3粒、洋葱200克、白胡椒粒10克，盐、胡椒粉、菜油各适量。 　　做法：牛肉用清水冲洗干净，切粒备用；洋葱洗净切片备用；开锅下油，放牛肉粒煎至金黄色，加入150克洋葱片翻炒，倒入啤酒，加入白胡椒粒、八角和适量水，调味后以中火焖至牛肉熟烂，取出牛肉，用搅拌机把汤汁搅拌，再回锅煮开上碟，加上以菜油炒香的50克洋葱片便可。