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俄罗斯人最爱——红菜汤

文章来源：中国经济网  更新时间：2008/5/6

红菜汤又名罗宋汤(俄罗斯的英语为RUSSIA,于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。)做法比较简单，但是材料的准备比较复杂一点，还有就是熬制的时间较长。现在就跟大家分享一下我多年烧制罗宋汤得出的经验吧！ 　　材料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4个，洋葱2个，西芹2段，牛肉250克，香肠1根(最好是红肠)。 　　调料：番茄酱100毫升，胡椒粉5克，奶油100克，面粉50克，油、盐、糖适量。 　　做法：先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放入大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，再改用小火，用勺子撇去浮沫，焖3个小时。接着将土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切成菱形块，土豆切块，胡萝卜切片，西红柿切块，洋葱切丝，西芹切丁，红肠切片备用。牛肉汤烧至3个小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油、奶油，烧热后先放入土豆块，煸炒呈金黄色时，放入红肠，炒香后放入其他蔬菜，再放入番茄酱、盐，旺火煸炒2分钟后趁热全部放入汤里，汤用小火继续熬制。将炒锅洗净、擦干，开小火把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄，趁热放入汤里，用大汤勺搅匀。再熬20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味，再放入胡椒粉即可食用。 　　提示：舀上一碗罗宋汤，再配上全麦面包，面包蘸着汤汁，乃是俄罗斯人的正宗吃法。