个别商贩用死黄鳝加工鳝丝出售。选购时要察看鳝丝的血色，凡是活黄鳝加工成的鳝丝，其血液颜色应该是鲜红色的；活鳝划出的鳝丝，肚内的血块应呈条凝结状；活鳝加工的鳝丝，肉质细腻且有弹性；活黄鳝加工的鳝丝，表皮黑中透亮，皮色光洁。

　　一般新鲜的黄花鱼，眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。不新鲜的鱼眼角膜起皱，鳃盖易于揭开，鳃色变暗呈淡红色。还需提防不法商贩用相似的黄姑鱼，经过染色后冒充黄花鱼，这种着色的染料往往采用的是化学染料，例如玉金黄，人食后有损健康。要甄别它不妨用白卫生纸擦鱼身，涂染料的很在纸上留下明显黄色。

　　品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，一般青皮鸭蛋颜色是皮色清，而且均匀，对光照照更明显；而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。

　　根据旧习，每到端午许多年长的人会劝导家人多少喝点雄黄酒，意为“驱邪”、“解毒”，其实雄黄酒里的雄黄含有砷，因而使用雄黄酒一定要慎之又慎。

　　选购粽子，应观察粽叶。有一些不法商贩为保持粽叶新鲜，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面呈绿色。正规的经过高温蒸煮，颜色是发暗发黄的，绝不会是绿色。另外，冷却的散装粽子买回家后，最好经再次烧煮后食用，尤其是一定要在沸水中煮热煮透，这样才吃得安全。

　　选购蘑菇时，应慎选特白特亮的。近日，工商人员发现有一些特白的蘑菇在销售，经检测，显示涂有荧光物质。消费者在选购蘑菇时，最好挑选沾有泥土、比较干燥的蘑菇。另外，把蘑菇靠近验钞机，让紫外线照，如发出荧光，是被荧光物质浸泡的蘑菇。

　　工商机关提醒，如果消费者在选购食品的过程中发现有疑问的食品，可随时拔打12315举报。 浙江日报(记者 施晓义 通讯员 沈雁)