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关闭窗口 30家酒楼囊括多种菜系，以粤菜为主，兼有湘菜、川菜、上海菜、东北菜等各地美食；让非本土的优质餐饮品牌也加入到本次活动中，促进深圳餐饮市场的发展。业内人士认为，“30强”老字号酒楼是深圳30年发展的缩影，通过最民生最普通的“吃”文化反映城市历史大潮，更表现出经济特区“勇于创新，兼容并包”的移民城市特色。
老字号酒楼入围名单中以粤菜居多，湘菜、川菜和火锅次之，菜系丰富。据主办方负责人介绍，深圳地处南粤，上世纪80年代末、90年代初期有许多粤菜酒楼相继开业并发展至今，创出响亮品牌。而在众多粤菜酒楼中又以潮州菜、广州菜和港府菜为主力军。此外，由于深圳火锅品牌众多，所以火锅从菜系中独立出来，自成一派，单独列为“特色菜”筛选入围酒楼。
吸纳部分实力强劲的外地餐饮品牌。主办方负责人表示，“30强”以深圳本土品牌为主，其余均为“移民品牌”，这也符合深圳兼容并包的美食文化。该名负责人还表示，“移民品牌”的筛选比本土品牌更为严格，知名度、美誉度、品牌历史、酒楼实力等方面需在行业中有突出表现方可入选。