记者韩顺兆

　　一个老字号就是一部历史，一种文化。

　　老字号最有价值的东西，并不是他们的名字，而是其内在的文化含量。老字号身上积淀了丰富的商业精神，比如诚信仁义精神和义利兼容等一系列商道准则，成为这些老字号一直到今天依然有生命力的根。

　　但是在新的市场环境下，老字号并没有多少老本可以吃。因为对大多数消费者和投资者来说，老字号里面蕴涵的丰富的文化信息，他们可能并不知道。这是老字号们碰到的新问题，他们必须被“再发现”。

　　行走在高楼林立的现代化都市中，偶然瞥见一间以老字号自居的店面。对于一个涉世未深的孩子而言，或许那只代表一个区别于流行元素的符号，对于旅行的过客而言，或许那被认为是一道城市遗留的痕迹，而对于见证过城市兴衰变换的人们，或许就是这一瞥，勾起的是心底那份对于城市历史的眷顾。

　　仅一成老字号经营有善

　　大连市服务业委员会的相关负责人介绍说，商务部对老字号的定义是对经营历史较长，拥有特色鲜明、制作技艺独特精湛的产品和诚信为本的经营文化，能够代表和体现民族优秀传统文化企业的通称。

　　大连目前有老字号单位几十家。这些老字号都超过了50年历史。而像我市美发业的老字号――红星是1916年成立的，至今已有90多年的历史了，糯米香也有70多年的历史……

　　但是如今，越来越多的老字号消失在人们的视线中。业内人士告诉记者，老字号企业生产经营有一定规模、效益好的仅占10%;几十年来保持原状的占70%;长期亏损，面临倒闭、破产的占20%。

　　“上世纪80年代是大连老字号最红火的时候，仅天津街就有超过十个老字号。”曾经在老字号饭店群英楼当过经理的牟传仁回忆说，当时不管星期几，到山水楼、群英楼、海味馆、惠宾饭店这几家老字号饭店吃饭都得等座，而现在大连市民能找到的老字号却是寥寥无几。

　　多重原因让老字号衰败

　　“阻碍大连老字号发展的原因有很多，但坐吃老本是老字号陷入窘境的最主要原因。”大连市服务业委员会服务处的工作人员介绍说。因为店老，也就有了太多的老化人员，他们文化水平普遍较低，影响了企业的活力;老字号有了太多的离退休人员，负担普遍较重;老字号在建国后基本上都成了国有企业，在计划经济时代，利润都上交了国家，企业积累少，由此使得发展后劲明显不足;再有，部分老字号因其产品老化，内部机制不灵活，技术骨干流失，在市场经济的大潮中再也适应不了激烈的竞争。

　　老字号有着悠久的传统和独特的品牌文化，这是老字号在经营中的优势。但这种优势却在观念上阻碍了老字号的创新精神和开放意识，经营方式、管理制度落后，产品和服务结构陈旧。

　　“除了以上原因外，城市改造也使不少位于老城繁华商业街区的老字号在拆迁后迅速失去人气，几乎面临断炊的局面。”这位负责人表示，在人们的印象中，打过广告的老字号是少之又少，老字号的宣传主要是依靠多年累积的名气和人气，随着老字号品牌观念的逐步减淡，老字号想依靠人们约定俗成的观念传承下去将很难。

　　老字号们期待重新崛起

　　黑底金字的招牌一直是老字号引以自豪的资本，靠着招牌吃饭也是众多老字号经营者的主张。但是，经过多年的磨损，老字号剩下的也只有不再闪光的招牌。更有专家指出，严格地说，中国的老字号是招牌而不是实业。

　　据悉，我市的相关部门早已将老字号的重新崛起提上议事日程，天津街正在进行改造的老街项目就是为了迎接老字号的回归。

　　而大连市文化局的相关负责人表示，具有自主知识产权、优秀民族文化和独特技艺的老字号将成为非物质文化遗产的保护对象。大连的老字号主要分布在餐饮、食品、零售、医药等行业，其中所涉及的众多绝活、绝技及传统知识，多属传统手工技艺或传统医药的范畴，主要是“匠、炉、铺、坊”。今后在普查的基础上，市商业局和文化局将针对老字号申报“中华老字号”和“各级非物质文化遗产名录”进行指导，获得审批的企业将获得各项政策上的倾斜，以增强其自主创新能力和市场竞争力。

　　老字号　　认定规范

　　一、申请对象

　　中华人民共和国境内的有关单位(企业或组织)。

　　二、申请条件

　　(一)拥有商标所有权或使用权。

　　(二)品牌创立于1956年(含)以前。

　　(三)传承独特的产品、技艺或服务。

　　(四)有传承中华民族优秀传统的企业文化。

　　(五)具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征，具有历史价值和文化价值。

　　(六)具有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉。

　　(七)国内资本及港澳台地区资本相对控股，经营状况良好，且具有较强的可持续发展能力。

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　　(大连日报)