天源酱园始建于清朝同治八年（1869年），当时开当铺行的刘湛轩以200两白银买下了即将倒闭的油盐店，请来酱菜师傅，引进清宫御膳房技术，建立起前店后厂、自产自销的天源酱园。

　　天源酱园享誉海内外，经久不衰的重要原因是它保持了"鲜甜脆嫩，酱香味浓"的传统风味，原料质量讲究"真工实料"，做酱菜的瓜果蔬菜，由京郊农民专门种植，规格质量都有一定标准。