民约于1933年开业，设于广州市中山六路，取用佛门梵语"心安茅屋稳，性定菜根香"之句定店名，1938年广州沦陷后停业，1947年由佛门人士杨保洪重新开设，名为"居士林素菜馆"，一年后改号"菜根香素食馆"，80年代扩建以经营素菜、素点为特色，主要名菜有"鼎湖上素"、"如来上素"、"六宝拼盘"等。