本报讯 记者陈贤义 发自陕西  西安培华学院(原西安女子大学)建校82年来，已为社会培养和输送了数万名优秀人才，在学校不断迈向国际化的进程中，离不开强有力的后勤餐饮保障。近年来，西安培华学院不断深化后勤事业改革，遵循“一切为了学生、为了一切学生、为了学生的一切”的服务理念，根据学校的发展和学生的实际需要，创造性地推进饮食服务餐厅改革，使餐饮管理工作走上了规范化、制度化、科学化的轨道，在“服务育人”、“环境育人”的岗位上迈出了新步伐，全面保障了学校3万余人的就餐问题，后勤改革也在陕西民办高校后勤改革事业上开创了崭新篇章。　　　　　　　
　　为了不断提高学校餐饮工作人员的服务意识，西安培华学院着力加强餐饮员工的思想政治教育，在后勤服务工作宗旨的指引下，餐饮员工在本职岗位上认真学习、落实高校食堂工作的各项要求。在强化服务意识、狠抓工作落实、牢固树立全心全意为师生服务的教育中，全体员工的工作责任心、事业心有了很大的提高，精神面貌焕然一新，服务保障工作迈上了新的台阶。
　　在后勤改革阶段总结教育活动中，一位餐饮员工深有感触地说：“加强思想教育、强化服务意识，使工作、学习、思想上都有很大的收获，大家的精神面貌变了，工作态度变了，思想境界高了，工作由被动转为主动，服务保障工作赢得了全校师生的肯定和领导们的一致好评。”饮食服务餐厅人员转变观念，提高服务理念，努力树立优质服务品牌，深受全校师生的普遍赞誉，一跃成为后勤保障工作最富有战斗力的优秀团队。
　　为确保饮食安全，做到从源头上抓起，源头上防控，饮食服务餐厅落实了查证工作，杜绝了无工商营业执照、无卫生防疫许可证、无商检证及批次检疫证的原料采购；严格检查了租赁商和从业人员的工商营业执照、卫生防疫许可证、健康证；检查落实了各档口的厨具卫生达到了无害化标准，副食品实行常温、低温分类保存，严格执行隔离要求；检查落实餐饮人员的个人卫生达到了“五勤”；加强了消毒间餐具消毒的控制；严格监管售餐人员的无菌化规范操作及出现异物的追究。狠抓了饮食卫生和环境卫生，做到了监管食堂人员24小时在校、在岗、在位。每日三餐“就餐高峰”在餐厅现场观察疏导，及时反映处理解决问题，坚持不间断地对食堂进行认真的巡查、督促，严格要求各档口、商户按规范、标准、规章、制度经营，为师生提供味美、量足、价格合理的饭菜，教育经营户用各自的努力赢得师生们的满意和赞誉。
　　近年来，全国的猪肉及副食品价格不断上涨，给高校学生食堂的经营服务带来极大的压力。学院积极采取有效措施，应对涨价因素，提高服务质量，控制饭菜价格并以此形成长效机制。学校每年从本年度教育收入中提取的6%家庭经济困难学生资助经费中拿出15%给予食堂补贴。西安培华学院姜波理事长告诉记者，学校饮食餐厅始终坚持以服务为宗旨，经营不盈利，不增加学生的经济负担。学生食堂高、中、低档副食品比例都严格按照高校食堂的控制标准执行，照顾贫困生的低价菜要达10%以上；并向学生提供足量的免费菜汤，确保学生真正吃上卫生、味美、价格合理的饭菜；学校大力改善环境卫生状况，及时消除各类食品安全隐患，坚决杜绝食品卫生安全事故的发生。
　　随着学校后勤社会化改革的深入，学校不断加大对学生食堂的监管力度，成立了“学生伙食监督管理委员会”，每天都有督查小组在食堂活动，并在门口设立了意见簿，积极吸收学生作为质量管理监督人员，参与学生食堂饭菜价格、品种、卫生质量的监督检查，学生食堂将服务经营情况向学生通报。
　　民以食为天，食以安为先。西安培华学院通过开展强化服务意识教育活动，使各项服务更加规范化、科学化、制度化，提高了服务水平，确立了“以教学为中心，全心全意为师生员工服务，办实事，抓落实，讲实效”的服务理念，切实为广大师生员工服务，保障了学校建设、发展和稳定的大局，真正构建了政治后勤、服务后勤、和谐后勤体系。

来源：中国食品质量报 2010.10.25