生米如何煮成熟饭？食材如何变成小菜？4月24日上午，由华中科技大学校学生会权益部与后勤集团联合组织的“食堂给力之行”活动举行，36位“侦察兵”潜入学校食堂仓库、后厨，实地了解食堂操作流程。     
    本次活动通过人人网、新浪微博在线报名及电话报名的方式，共招募了来自全校20个不同院系的“侦察兵”36名。其中17人来自韵苑“军区”，9人来自沁苑“军区”，10人来自紫菘“军区”，更有6名为研究生“军衔”。     
    “侦察兵”们瞄准饮食总公司的米饭生产线、化验室、物资采供中心库房、冷库、西二食堂、东四食堂、韵苑食堂等7个目标阵地，他们试图查找我校学生食堂生产中的薄弱环节，但是最后，“侦察兵”们普遍感到不仅伙食安全令人放心，而且先进的生产设备和规范的操作流程超出预期。
“这些设备都太先进了！”

 
米饭生产线吸引了广大同学的兴趣     

    米饭加工中心是本次“给力之行”的第一站。全校除韵苑食堂、喻园餐厅外的所有食堂（餐厅）米饭均来自这里。每天早晨5点多，在各食堂报送米饭生产计划后，经过下米、点火、蒸饭、分发，两百余个保温箱的米饭分别配送至指定食堂。生科院大一的王雨竹同学听完工作人员的介绍后说，“第一次见到这样的机器做米饭，太先进了。”据了解，该套米饭生产线为2004年由日本引进，目前在全国只有北大等少数高校拥有如此现代化的生产设备。该设备成了当日“侦察兵”们关注的一大焦点，他们拿起相机、手机一路狂拍。     
    在韵苑食堂二楼的自动洗碗机前，一堆学生像围着看宝贝样的等待一排排高温烘干的碗从机器里出来。餐具经过机器作业后，120度的高温足以杀灭细菌。而这只是洗碗工序的最后一步，在此之前，还要经过人工进行除渣、浸泡等多道工序。环境学院的陈杰同学一路“侦察”下来，无不感叹：看了之后才知道，这些都是按照规范流程操作，在食堂吃饭很放心了。
     在蔬菜化验室，“侦察兵”们不仅认真查看各类化学检验仪器，还向化验员提出各类“刁钻”问题。
 “我不用担心学校食堂的安全问题了”     
    管理学院的黄文燕同学第一次参加关于后勤的活动，但就这一次，却改变了她长期对后勤的误解：“在食堂吃饭，某些窗口饭菜口感相对差点，以前以为是原料使用有问题，实地看了统一的物资采供中心，现在我没有这个担忧了。”

 
学生在库房查看原料     

    在位于喻家山旁的物资采供中心库房，堆积如山的大米、面粉以及各类调味原料吸引了同学们的注意。食堂管理部经理刘炳泉一面向大家展示某品牌酱油，一面说，大家不仅不用担心这些原料质量问题，而且食堂选用的都是市面上抽检合格的上等品牌原料，可以让口感更好。     
    在各库房内张贴的醒目规定“仓库储存物资不少于3天，也不超过15天”让不少“侦察兵”感到好奇。库房工作人员介绍，因学校师生大，物资需求量大，仓储不少于3天是为了防止出现断货，而15天的周转一方面可以保证物资的新鲜，一方面也是库房的储存能力所限。     
    除了从采供的源头把控上让学生感到放心外，食堂操作中的细节也让学生觉得规范。例如，进入米饭加工中心必须要经过多到“关卡”，进中心大门必须佩戴头罩、口罩、鞋套，进入米饭生产区域，还要进行跨越工作鞋消毒区。
“对食堂的误解更多是因为不了解吧”     
    今年研一的电信系史典阳同学是六位研究生代表之一，“在学校待了五年，第一次进入后厨真正了解了食堂的操作流程，结果让人放心不少。”史同学表示，自己在平时算是比较关注后勤的，但是却对后勤的很多东西知之甚少，那其他同学呢？在活动最后的调查问卷表上，他对问卷设计的卫生环境、食品原料质量等多项指标打出“满意”。     
    数学系大一的张同学也表示，以前看到不少同学在白云黄鹤对后勤进行谩骂，自己也会参与其中，但是真正实地看了之后，才发现食堂和社会上的餐馆比起来，要规范得多。所以同学们的误解更多是因为不了解吧。（华中科技大学后勤集团 聂刘峰）