本次专项检查共分三个阶段。第一阶段：学校和托幼机构要签订卫生安全承诺书，在开学前对食堂进行彻底的全面检查，所有食品从业人员无健康体检合格证明不准上岗；对库存的食品原料、食品加工设备、工具、容器及场所进行卫生清查；外购盒饭的学校，供餐企业的食品卫生信誉度必须达到A级。第二阶段：各区（县）卫生部门与教育主管部门积极配合，组织卫生监督机构对辖区内学校、托幼机构和为学校配餐的供餐企业进行专项检查。第三阶段：市卫生局、市教委将对各区、县落实情况进行一次督导检查。

　　检查内容共分三方面。第一方面：检查学校和托幼机构内食堂、餐饮单位许可证、从业人员健康证明；对食品加工设备、工具、容器和加工场所的卫生清洗情况；食品加工过程是否符合相关要求，菜品留样和记录等情况。重点查阅食品安全承诺书、突发食物中毒事件应急预案，订购盒饭的供餐企业资质及订餐合同或协议及被检查单位的自查整改报告等。第二方面：检查学校和托幼机构内生活饮用水来源和消毒情况。内容包括学生饮用的锅炉水出口水温在80℃以上；桶装饮用水索证资料齐全，饮水机定期消毒并有记录。第三方面：检查学校和托幼机构内传染病防治组织机构、管理人员、疫情报告、晨检、因病缺课登记和接种证查验等制度的落实情况。检查包括学校和托幼机构疾病登记、疫情报告和诊疗情况。