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关闭窗口 基于以上认识，我院在伙食管理上提出了“以人为本，服务至上，强化管理，不断提高办伙水平”的办伙思路，“视学生为亲人，把学生当自己兄弟姐妹”的服务理念，确定了把学生的就餐率和满意率作为检验伙食服务工作好坏和考核服务水平高低的重要标准。为把这些理念落到实处，在日常工作中通过加强与学生管理部门的联系，达到了彼此理解和支持；通过开展多种活动，加强了与学生之间的互动，架起了相互尊重、相互理解，携手共建设文明餐厅的桥梁，开创了伙食工作的和谐局面。
一、开门办伙，加强与学生管理部门的联系和沟通
饮食服务中心十分重视与生工作部门和学生会的联系和沟通，建立了良好的互动关系。为掌握学生的思想状态和对伙食工作的意见建议，中心通过伙食管理委员会，每年都要召开由学工处、团委和学生代表参加的伙食工作座谈会，通报工作情况和工作打算，征求对伙食工作的意见和建议，现场解答提出的问题。为使伙食工作有的放矢，每个学期开学时，中心主任人带领相关部门负责人深入到各年级办公室，进行调查研究。饮食服务中心与学生互动方式也多样化，对话渠道越来越畅通，通过在校园网上公开中心主任、监控部主任的手机号、办公电话和电子信箱，在餐厅墙上设置伙食工作意见箱、伙食意见簿和餐厅值班经理现场办公等形式，听到了学生的真实心声和反应。特别是由学生会组织的膳监会，每周对食堂的伙食质量、食品卫生、服务态度进行检查，并将真实结果通过电子屏幕公布，发挥了很好的监督作用。另外，学期开学的第一天，饮食服务中心都要为学生写一封《至全体同学的一封公开信》，通过餐厅电子屏幕公开亮相“施政纲领”，为全体同学交个“实底”。所有这些举措，使开门办伙，以人为本，民主管理监督的力度有了很大的提高。
二、以活动为载体，与学生建立良好的互动关系
在实际工作中，饮食服务中心十重视加强与学生的互动，十分在意学生对伙食服务工作的感受和评价。为使同学们吃上明白饭、放心饭、满意饭，饮食服务中心根据多年的管理经验和暴露出来的问题，特别是认真分析学生关心的热点、焦点问题，有针对性地开展了与学生进行互动的活动，使学生了解了伙食工作的真实情况，密切了双关之间的关系。
（一）有针对性开展各种活动，加强双方之间理解与沟通
一是让学生参与伙食招标工作。进货渠道是学生对伙食工作关心的第一个问题。伙食工作的焦点在伙食质量，伙食质量的高低在伙食原料，伙食原料的好坏在进货渠道。饮食服务中心为给同学们一个明白的进货渠道，解除他们的各种猜疑，在大宗原料采购的招标会上，除学校纪委、审计等部门参加外，都要邀请学生代表全过程进行监督。学生代表由学生会组织推荐，他们在招聘会上跟其他工作人员一样，有发言和，表决权。通过学生参与招标活动，使同学们了解了学校的采购方式和供应单位产品的质量，打消了对学校食品原材料的进货渠道和进货质量的疑虑。
二是开展大学生帮厨活动。大学生进食堂就餐时，他们脑海里总有几个疑问，食堂饭菜的质量如何？卫生状况如何？饭菜是怎样制作的？这是他们最直接关心的问题。为揭开食堂这层“神秘面纱”，将饭菜由原料到成品的制作程序真实地展现给广大同学，饮食服务中心开展了大学生进食堂参加帮厨活动。这项活动是我院食堂与学生进行交流和沟通的传统项目，每周举办一次。参加帮厨活动的学生由学生会统一组，采取自愿报名和公开筛选的形式。帮厨活动的开展，不仅让同学们更好地理解“一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰”的含义，还培养了一种艰苦朴素，踏实能干的品质，更重要的是学生亲眼看到了食堂操作的全过程，加强了同学们与炊事员之间的互动和交流，拉近了同学们与餐厅工作人员的距离，增强了同学们对餐厅工作的了解和支持。
三是开展大学生“金勺子”厨艺大比赛活动。大学生具有好奇的心里，也具有好冲动的念头。为给同学们一个展示自我的机会，饮食服务中心开展了“自己动手包饺子”活动的偿试，利用周末和节假日，由食堂提供场地和原料，学生们自发组织包水饺吃水饺。这项活动的开展，引起了广大同学的兴趣，由学生会生活卫生部与饮食服务中心联合组织，进一步扩大了活动范围，开展了大学生“金勺子”厨艺大比赛活动。“金勺子”厨艺大比赛内容涉及到炒菜、面食、冷拼等多个品种，内容丰富，形式多样，目前已经成为学生最喜爱的活动之一。这项活动的开展，使学生与食堂之间的接触更加密切，同学们通过亲自制作饭菜，也更了解了食堂的工作性质，特别是制作饭菜同样需要技术，无形中增加了伙食人员在学生心目中的“分量”。
四是积极开展宣传教育和培训活动。饮食服务中心通过餐厅电子屏幕，积极向同学们传达中心有关信息，表扬好人好事，公布中心大事，公开原料价格、宣传营养卫生。通过宣传，使广大同学能及时了解中心工作情况，这也起到了很好的互动作用。另外，针对部分同学不注意饮食卫生，周末到市内购买小吃等问题，中心聘请学校专业教授对同学进行了饮食卫生知识培训，提高了同学们的防范意识。
（二）由点及面，吸引广大同学参与活动
以上活动，参加人员只是广大学生中的部分代表都是有组织的活动。学生食堂是为全体学生服务的，因此，吸引广大同学共同参加这些活动，才能真正体现以人为本的服务理念，将会起到更好的效果。为此，饮食服务中心2010年开学之际正在举办两项活动，。
一是开展我的饭菜我做主活动。在开展金勺子”大赛的基础上，我们推出了这项全体同学都可以参加的活动，目的就是为满足不同地域广大同学的就餐需要。“我的饭菜我做主”的主题活动，就是向全院广大同学征集普通大众喜爱和欢迎的、有利于普及推广的地方小吃、家庭特色菜。征集来的地方小吃，经食堂专业人士审核后，中心组成评议组进行评议，有推广价值的在全食堂进行推广。为长期开展好这项活动，饮食服务中心在新校餐厅专门开设“学生烹调实习操作间”，只要报名同学达到一定数量，就利用周日分批次开展。 “我的饭菜我做主”，向就餐学生传达了饮食服务中心的一个强烈信号，那就是饮食服务中心“以人为本”的思想不是停留在口头上的，而是表现在实际中的这项活动的开展，比以往组织的“金勺子”大赛更具吸引力和实在意义，因为我的饭菜我做主，是以全体同学为参加对象的。
二是开展对伙食工作评头论足活动。此项活动是在膳监会检查伙食工作的基础上推出的。为查找伙食工作中存在的问题，了解同学们对伙食工作的真实意见和建议，以便有针对性地改进工作，饮食服务中心发扬开门办伙方针，开展了对伙食工作“评头论足”活动。为给同学们充分提供“评头论足”的空间，这项活动不指派组织者和领导者，而是由同学们通过日常就餐中发现的，对关系到自己切身利益的伙食质量、食品卫生、服务态度和花色品种，进行客观评论。这项活动每月一次，对于提出的评论能点中要害，给伙食工作带来利益的言论，我们给予200元的奖励。评头论足，开门办伙，是学生的精神需求，也是我们的工作需要，伙食工作难做，但只要为学生服务的思想端正，管理科学，“疏堵”适当，学生的一定会是满意的。
三、开展这些活动所产生的效果
学校食堂工作千头万绪，但我们认为学校不仅是管理者，更重要的是服务者。学校不遗余力的管理和服务于食堂，就是基于一个出发点：即以人为本，服务育人。到目前，我校食堂发生了明显变化：条件好了，问题少了；食堂就餐的人多了，街道饭馆吃饭的学生少了；学校服务多了，学生的意见少了。但这“三多三少”仅仅是外在表现，更深的意义却难估量。食堂办好了，对养成学生勤俭节约等良好生活习惯，创造和谐的教育教学环境，培养良好校风其作用不言而喻。
在开展这些活动，广大学生写下了许多反映他们真实思想的肺腑之言：
有一位叫于晓的同学在帮厨活动后这样写到：他们（炊事员）为了能让我们能及时吃到热饭，每天要三四点就得起床，而那时同学门都在睡梦中；他们每天都要忙到十二点而那时同学们已在睡梦中。厨师们每天都要洗菜、涮菜、炒菜、收拾厨房，打扫卫生的阿姨们每天都要扫地、拖地、擦桌子、收拾碗筷。如果你能切实站在餐厅人员中，你一定能体会到这种暖暖的感动。在此我想代表一部分大学生，提出一些批评。我们不该吃饭后留下餐具不收拾，不该浪费饭菜，不该乱扔垃圾，不该对工作人员冷言冷语。我们要体会到他们在我们的学习后勤保障方面所做的努力，宣传餐厅的严谨作风和务实态度。通过这次帮厨活动，给我的人生也有很大影响。现在我是一名风华正茂的有志青年，决不轻言放弃，只要我努力奋斗了，就不怕失败；以后我要做一名诚信为人民服务的医生，为病人解除痛苦。荣誉在于劳动的双手，同时我也深刻体会到只看到他人成功后的结果，看不到他人的艰辛汗水的人是多么的可悲。
有一位同学在参加招标后这样对饮食服务中心主任说：以前我们太不了解食堂，以为食堂原料进货渠道是很乱的，现在我们知道，食堂原料的采购原来是这样的严格，这样严格的进货，使我们对食堂的饭菜放心了。
活动只是载体，从活动中得到启发才是根本，在活动中完成服务育人的目标才是开展活动真正的出发点和落脚点。饮食服务中心在日常工作中善于发现自身的问题，更善于发现学生的“亮点”和“闪光点”，那怕象荧火虫一点的光亮我们都会予以放大。针对部分学生就餐完毕主动收拾餐具这个现象，我们郑重其事地专门写了封《感谢信》，对同学们的行为大力表扬，没想到起到了以点带面的效应，如今学校文明就餐的风气如春风拂面，尊重炊事员、关心大学生的良好现象蔚然成风，食堂与学生的关系更加和谐。
四、拓宽“以人为本，服务育人”的伙食管理思路
由于伙食工作在学校后勤管理中占有重要地位，因此，新时期的伙食管理，应适应教育发展的要求，始终坚持为教育教学服务，为师生生活学习服务，为教育改革与发展服务。所有的管理改革思路要突出“育人”主线，努力做到服务育人、管理育人。
一是始终贯彻“服务育人”的理念。育人先育己，育己要重德，要做到服务育人，必须坚持“以人为本”的原则，培养一支“团结、协调、务实、高效”的后勤队伍。为此饮食服务中心每年都要开展“职工职业道德建设”讲座，“文明服务礼仪讲座”和“食品营养与食品卫生知识”讲座。通过学习，切实提高了工作人员的知识水平和基本素质，对于提高伙食质量，树立服务育人意识有重要的促进作用，对全体工作人员是一种思想上的启迪和激励
二是建立一支敢管理、善管理、思想素质好、有专业特长的包括各方面骨干的管理队伍，注重不断提高他们的政治、业务水平和管理能力，要求他们大胆工作、团结协作。加强他们的思想教育，提高自身素质，做好本职工作的自觉性和主动性。目前，我院我院伙食管理队伍结构合理，专业技术水平高，工作能力强。
三是强化制度建设，保证服务充人出实效。开展的与学生互动的各项活动，也必须用制度来做保证，使开展的各项活动效果更好，意义更大，并通过制度的建设，不断创新活动内容。在育人方面，我们主要建立了以下制度：“文明餐厅管理规定”、“伙食民主管理制度”、“大学生帮厨活动规定”、“大学生维持就餐秩序规定”等制度。（潍坊医学院 杨东波）