鸡蛋黄中含有一定量的磷脂，进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止皮肤衰老，使皮肤光滑美艳的作用。鸡蛋中还含有较丰富的铁，100克鸡蛋黄含铁150毫克，很适合贫血的女性。 
 
    鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好的护肤、美肤作用。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。