——哈尔滨市第三中学食堂管理纪实

□宗妍 谷凤珠

　　哈尔滨市第三中学是一所省级重点高中，是全国百所名校之一。该校拥有师生5000余人，由于新校区离市区较远，很多学生住在学校，因此95%以上的学生会选择在学校食堂就餐。面对就餐人数多、管理难度大等问题，哈尔滨市第三中学从师生员工的切身利益出发，在食品安全方面走在了黑龙江省校园的前列。为此，笔者对该校食品安全管理情况进行了采访。
　　来到食堂大门口，“A级食堂”的牌匾醒目地悬挂于墙上。据该校食堂主任荣肇基介绍，三中学生食堂是全市第一批获得省卫生厅授予的食品卫生等级A级单位，食堂严格遵照哈尔滨市教育局等有关部门对学校食品安全工作的要求，认真贯彻执行《食品安全法》，严格规范学校食品安全管理工作，从师生的健康安全出发，维护学校正常教学秩序和社会稳定，让学生有一个健康的身体。
　　三中学生食堂面积8750平方米，可容纳3000余人就餐，也是黑龙江省级重点高中里面规模最大的食堂。荣主任说，多年来，三中一直是黑龙江省基础教育的排头兵，龙头学校，一流的学校同样要拥有一流的现代化学生食堂。食堂是学校一个重要的对外窗口，是全体师生及家长都比较关注的地方，面对大家“挑剔的目光”，我们会定期邀请老师、学生代表及家长到食堂参观，让学生及家长对食堂能有一个切身的感受，通过多接触多了解多沟通，使他们对食堂的食品安全、环境卫生满意放心。
　　荣主任说，学校一直把食品安全工作当作头等大事抓，发现问题及时解决，安全是第一位的。在食品的采购和储存方面，根据《食品安全法》要求，坚持索证索票建立台账制度。首先从食品源头抓起，把好进货第一关，以及严把物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。在食物储存上，严格做好食品分类储存，并保持仓库的卫生及通风。在餐具消毒方面，建立并落实餐饮具清洗消毒制度，严格做到一洗二刷三冲四消毒，责任落实到人，每天进行检查与记载。食品安全工作要警钟长鸣，常抓不懈，为师生的学习、生活提供了可靠的后勤保障。