据介绍，湖北将食堂操作员等后勤一线人员的培训工作，纳入学校后勤工作年度目标管理考核重要内容。2007年以来，湖北各级教育部门每年培训学校各类后勤管理人员和食堂操作人员13000余人次。今年，该省教育厅通过农村教师素质提高工程，免费培训了1005名农村初中后勤副校长。同时，各地各校所有食堂操作人员设岗定员，面向社会公开招聘，每年须接受一次全面体检，体检不合格者，不得从事食堂工作。目前，该省食堂操作人员持证上岗率达100%。

    为确保学校食堂食品安全，保障广大师生生命安全，湖北省规定，每学期定期对学校食堂进行食品卫生监测、检验和技术指导，建立健全学校食品卫生监督安全责任网络，有效防止学校食品卫生安全事故的发生；各地各校对所有配送物资索证索票，杜绝“三无”产品、原料进入校园，同时，登记造册，建立完整的台账，经检验后安全合格原料进入储藏室，分类存放，抽样存留，专人保管。

    此外，各地各校根据学生身体发育与心理等特点，聘请有关专家和营养调配人员，加强学校食堂膳食结构和营养配餐的技术指导，促进学生身心健康发展。截至今年8月，湖北农村寄宿制学校共培养和外聘食堂营养员2700余名，87%的学校培养了自己的食堂营养指导员。

    食堂伙食质量是学生家长关注的难点问题。为让家长放心、社会满意，该省定期邀请部分人大代表、政协委员、学生家长作为学校食堂伙食质量评判员，及时向学校反馈意见和建议，不定期进行随机陪餐，监督食堂饭菜品种、口味和营养状况。

    食堂价格是学生家长关心的焦点问题。2008年以来，湖北积极开展创建“放心食堂”等活动，要求学校食堂支出和收入必须建立专门账册，一天一小计，一周一汇总，一月一公开，保持收支平衡不营利，禁止把食堂职工的工资待遇附加到就餐学生身上，严格兑现服务实施的承诺。各地根据湖北省的统一部署，制定《食堂管理工作制度》等，从制度上确保了食堂实行成本核算、保本经营，保证饭菜量足、品种多样、价格实惠，真正体现为学生服务的功能。（记者 程墨 实习生 李翌）