据烟台大学第二餐厅的贺经理介绍，自7月份以来，物价开始上涨，学校餐厅一直顶着压力，坚持不涨价。“学校食堂的价格是2007年制定的，到现在物价上涨了，食堂价格调整不大，我们的经营理念是保本微利。”鲁东大学饮食服务中心的梁主任告诉记者，就冬季来讲，学校食堂基本上是赔钱经营，“但是我们会确保食堂价格稳定。”

　　“每个食堂中午和晚上都会供应四份以上低价菜，像豆芽、白菜等，每个食堂还有免费汤的供应，这些资金由饮食服务中心补贴，一年大约花费20万元，就是为了确保贫困学生能吃上饭。”梁主任告诉记者。另外，记者还从鲁东大学学生管理科了解到，10月底，该校发放了29万元的困难补助，每个贫困生每月可拿到400元的补助金。

　　山东工商学院后勤集团办公室主任常跃峰告诉记者，学校菜价受市场影响比较大，但是为了保障学生吃上营养丰富的蔬菜，学校一直在采取措施稳定物价，一是保障主食不涨价，二是中低档菜保证供应，不涨价，另外还给学生提供了免费汤，保证学生吃好吃饱。“为了保障学生吃好，学校餐厅有一部分一直是亏损经营。”常主任说，亏损的情况长期下去肯定不行，高档菜一方面可以丰富学生的选择，另一方面可以弥补一下亏损的部分。