武汉首部《餐饮食品安全状况报告》公布

1586家学校食堂七成明年超“B级”

周海滨

本报讯（记者 周海滨）您知道武汉市有多少家集体食堂吗？——2449家。这其中，90%以上的食堂为C级，即“卫生基本合格”。昨日，市政府报告显示，今明两年将促企业管理提档，力争使1586家学校食堂的A、B级比例达到70%。

据悉，这是武汉市首次公布《餐饮食品安全状况报告》。2008年，省府曾发布过首部湖北食品安全状况报告，如此详细调研统计武汉餐饮食品安全的现状，尚属首次。

该报告称，目前武汉市的餐饮企业发展不平衡，整体业态水平偏低。截至九月底，全市共有可统计餐饮单位26276家，集体食堂、饮品店等其他类型占19.19%，其中学校食堂有1586家。

调查显示，全市A、B级餐饮服务单位占总数的6.48%，近93%为C级单位。

卫生监督部门将餐饮企业分为四个卫生等级，A级表示卫生优秀、B级规范、C级基本合格、D级表示不合格。对D级单位，要求其限期改进，并依法给予相应的行政处罚，整改不合格的将吊销其卫生许可证或餐饮服务许可证。

报告显示，武汉餐饮服务从业人员中外来、下岗人员和其他生活困难群体占有相当的比例，满足自身生活需求成为他们的第一取向。因此，经营环境较差，食品卫生缺乏保障，违规使用食品添加剂的情况依然存在，工地食堂、农村集体聚餐仍存在安全隐患。

市府食品监管部门表示，今明两年将着力推动餐饮单位从“粗放式、经验式管理”向“精细化、流程化经营”转变，力争使大中型餐饮单位A、B级比例达50%，学校食堂的A、B级比例达到70%。