“大米进价1.86元/斤，卖1.55元/斤，还没卖，就知道是亏本了。”物价纷纷上涨，无锡江南大学饮服处吴主任怎么也乐不起来，学校明确要求当前食堂菜品维持原价，这让食堂的压力委实不小。

　　记者11月10日从锡师附小、东林中学、江南大学等学校了解到，面对大米、蔬菜、肉类价格的快速上涨，多数学校都坚持食堂菜价不涨，并采取了学校补贴、节约人工成本、减少涨幅太大的菜品供应量等变通措施。面对几乎不变的学校食堂价格，很多家长却并不放心，开始当起了送餐工，许多家长甚至建议，学校食堂适当涨价完全可以理解，但应当把每天的菜单公布，让家长安心。

　　【调查】 中小学食堂基本没涨价

　　11月10日，记者走访了部分学校后发现，几乎所有的中小学和幼儿园都没有提价。

　　“我们每个月交120元的午餐费，和上学期一样没有变化。”东林中学一位初三学生告诉记者，当天中午东林中学的食堂供应的是红烧肉、青菜、豆腐和牛肉粉丝汤。在锡师附小，90%以上的学生都是在学校就餐，今年以来，学校食堂的价格同样没有上涨。记者了解到，这两家学校都是食堂自己烧的。另一家民办小学的学生家长奚女士则向记者反映，儿子学校的午饭是一家快餐公司送餐的，今年开学后儿子说从来没在学校吃过最喜欢吃的河虾，三天两头吃肉圆和鸡腿，这些都是他最不喜欢吃的菜。“一个月收150多元，分摊到每餐7元，也的确只能吃这些东西，但是学校不准学生中午外出就餐，也没办法改善伙食。”奚女士说。

　　“学校一个学期的午餐费都是在上个学期末连学费一起收齐的，哪里能说涨就涨，一方面教育局要监管，另一方面家长也会有不同意见。”康桥丽景幼儿园的园长告诉记者。

　　高校7元可吃一荤两素鸡腿成主荤

　　“现在市场上东西都涨价，还好我们学校食堂没涨。”江南大学纺织服装学院学生小冯告诉记者，她对学校目前的菜价表示“基本满意”。

　　“我中午吃了一个鸡腿加两个蔬菜，7元钱。现在学校食堂里，蔬菜基本1元到1.5元，荤菜在2.5元到3.5元之间，女生吃一荤两素7元，男生吃两荤一素，8元左右可以搞定。” 　

　　但是在无锡高等师范学校，学生小陈却告诉记者：“学校蔬菜大部分上涨5角，荤菜上涨1元到1.5元。比如豆腐，原来卖1.5元，现在都要卖2元了。一碗4元的牛肉粉丝汤价格虽然没变，但牛肉一片都找不到，变成了虾糕。”小陈说，在学校她都不大吃荤菜，因为涨得太厉害了。下午实在饿了，就吃点从家里带来的面包、蛋糕。

　　记者还了解到，由于猪肉涨得厉害，在学校食堂里，鸡腿、鸭肉成了学生餐盒里的主荤，因为和20多元每公斤的猪肉相比，肉鸡、肉鸭的价格要便宜一半。

　　【反映】 家长担心菜品质量坚持送饭

　　11：30，从上马墩赶来的许阿姨已经早早地等在了锡师附小的校门口，她左手一袋用棉布裹得严严实实的饭，右手一袋板凳、毛巾、报纸等杂物。许阿姨告诉记者，从这学期开学到现在，她已经为孙子送了2个月的饭了。

　　“学校的菜其实还不错，但孩子身体不好，考虑到营养更均衡，就坚持自己做菜煲汤送过来。本来想送完上个月就不送了，毕竟天冷在外面吃不方便，而且每天为孩子做菜再送过来也太远。但是每天到菜场买菜时发现许多时令菜都是一天一价，学校的饭钱却没涨，想想菜可能会不如以前了，所以还是坚持送饭。”许阿姨说，她每天变着花样烧饭，并给记者看了当天带的菜品：有排骨萝卜汤、甜椒肉片、花菜胡萝卜里脊肉。记者粗略估算了一下，这顿饭成本在10多元。

　　另一位来给学生送餐的家长告诉记者，他五年级的孙女胃口大，回来老说吃不饱，“以前一般每年都送半个学期，到9月份开学的那个学期因为天慢慢变冷，在外面吃不方便，就不送饭了。但是今年物价涨得厉害，怕孩子在学校更吃不饱，也就坚持送下来了。”记者看到，小女孩的饭盒里有芹菜火腿、蹄骨旁等菜品，这餐的成本也不会低于10元。　

　　采访中，记者也听到不少家长反映，其实家中的老人们闲在家里，很想给孩子送菜，但因为学校规定午餐时间要有班主任的批条才能出门就餐，只能放弃这样的想法。有的家长还专门给孩子配了手机，让孩子吃不饱就叫外卖，但学校也是不允许的。

　　“我们就担心物价涨了，孩子在学校吃得不好。”一位家长表示，孩子不领菜价行情，只对口味注重，回家后无法表达涨价以后菜的品质到底有没有下降。现在只能晚上回来的时候多加餐，做点他们喜欢吃的菜。

　　【现状】 江大食堂月亏3万　

　　每餐有25000名学生用餐的江南大学有四处大食堂，平静的菜价背后，涌动着巨大的经营压力。饮食服务中心吴主任给记者算了一笔账，一箱15公斤的鸡蛋，近两年来最低是92元，上个月要116元，这个月又涨到120元；50公斤食糖，上个月390元，这个月涨到396元；青菜比上个月每公斤普涨4角；猪肉、大米、食用油也在涨……

　　尽管进货价一涨再涨，但学校规定，餐厅菜价雷打不动。“高价进、平价出，卖多亏多，1—9月份，学校食堂已经亏了近30万元，估计这个月要亏3万以上。”吴主任说。

　　【措施】 学校变通补贴稳定菜价

　　面对学校食堂的进货价上涨压力，目前各学校都采取了措施。吴主任告诉记者，虽然食堂菜价没有上涨，但物价上涨对学校食堂还是有影响的，现在只能采取一些变通的措施。“一些涨幅太大的菜品供应量也略有减少，比如之前的长豆炒肉片，因为涨价涨得厉害，我们就减少供应次数，但打菜的菜量保证不会少”。

　　学校要求食堂一定不能擅自提价，“如果提价哪怕提一角钱也一定要上报，而且目前还是坚持不提价。但学校也怕我们撑不下去。所以一方面食堂采取集中采购的政策，减少流通的中间环节，比如我们的米是阳山大米，油用的是苏州金利油厂的油，面粉也是从东台一家面粉厂统一采购。通过厂家直销的方式多少可以降低成本。另一方面，食堂不需要向学校缴纳水电费，每个月就可以剩下一笔不小的开支。”吴主任说。

　　【回应】 校方应采取措施保证饮食质量

　　市教育局一位负责人告诉记者，随着物价的上扬，许多学校食堂面临着巨大的压力，但我市目前尚没有出台对学校食堂进行补贴的相关政策。“学校食堂的宗旨为不赢利，但如果由于物价上涨等原因导致食堂面临亏本的风险，其菜品的价格也只能随行就市。”这位负责人表示，教育部门目前要求校方加强食堂的安全卫生管理，不能出现因物价上涨导致饮食质量下降等现象。

　　【建议】 微涨可以接受但要公布菜品和价格　

　　家住风雷新村的市民蒋丽娟说：“作为家长，最操心的就是孩子在长身体阶段的饮食和营养能否跟上，这段时间肉价上涨、成本上涨，说实话是担心孩子在学校食堂吃饭，食堂饭菜的质量会不会出现变化。”

　　一位经营大中专院校食堂的负责人告诉记者，政府一直强调大学食堂一定要保证低价和可口的饭菜，但是毕竟要在市场经济大背景下生存，如果跟市场脱节太厉害，难免也会带来亏本经营、菜量减少、甚至服务质量下降等问题，不利于长期发展，为此他提出：“是不是可以微涨？比如外面涨5元，我们涨2元，既保证低价经营，又能减少亏本金额。虽说希望最好不涨，但外面涨得太厉害，学校食堂不涨也不现实。” 　

　　儿子正在上幼儿园的宣女士表示，学校食堂涨不涨价还不是他们最关心的，现在都是一个孩子，每天涨个5角，一元的都能接受，关键是菜的质量和品种。“做家长的就怕学校老是挑便宜的相同品类的菜吃。我们家长就希望每天家校通的短信上能附上孩子中餐的餐谱，如果能有采购价格就更好了。”宣女士说。

　　来源：太湖明珠网