校园食品安全，关系到广大师生的身体健康和生命安全。近来，随着气温的逐渐升高，食物中毒随之进入多发期。保障学校饮食安全，预防远比“治疗”重要，要把各项基础性管理措施落到实处，让不合格食品成为“过街老鼠”，才能“防患于未然”。

食品安全再敲警钟

“在食堂吃过饭不久，就有同学说身体不舒服，后来，我自己也感觉有点恶心、头疼，想吐又吐不出来。”某小学六年级学生王克明说。5月23日，这所小学100余名学生在学校食堂吃过午饭后，出现中毒反应，被紧急送往镇卫生院和市肿瘤医院救治。据当地卫生部门初步调查，出现中毒反应的学生食用了食堂未煮熟的四季豆。

3月31日，某技术学院43名学生，在学校第三食堂内的扬州面馆吃过面条后，有39名学生出现不同程度的紫绀、呕吐、头晕等不良反应，被迅速送往合肥救治。经疾控中心现场采样快速检测，在剩面条、卤汤、呕吐物中测出亚硝酸盐强阳性，确定为亚硝酸盐食物中毒。而同一天，一所小学30名学生，在喝过校门口卖的豆浆后，出现肚子痛等情况，有6名学生先后发生呕吐。疾控中心调查显示：豆浆煮沸时间较短，导致学生发生消化道不良反应。

众所周知，学生在学校一般都是集体生活，往往几十人、上百人在同一个地方、同一时间就餐，一旦食品安全出现问题，危及到的将是数以百计孩子的生命。在采访中，记者了解到，一所小学发生食品中毒事件后，住在离学校不远的胡先生，每天都要求孩子回家吃饭，“再也不敢让孩子在学校食堂吃了，家里就这么一个独子，可千万不能出事情。”孩子安全第一，胡先生的顾虑不无道理。接连不断的食品中毒事件，让越来越多的家长对校园饮食安全产生了担忧，而这也为校园食品安全再次敲响了警钟。

“不干不净”隐患突出

一款名为“双喜”牌的湘味牛排，没有生产日期；一袋名为“相思佬”的零食，不仅没有生产日期，而且食物竟已腐烂。近日，合肥市工商局瑶海区分局的工作人员在郎溪路小学、蚌埠路第五小学附近的小商铺检查时发现，店里的大量食品没有生产日期和“QS”质量认证标志，有些食品来路不明，安全状况不容乐观。

炒面、豆奶、炸串、煎饼……每天一下早自习，六安市第九中学门口流动食品摊点的生意很是“火爆”，学生们三五成群地站在路边，品尝这些似乎很是“美味”的食品。记者在现场看到，不少摊贩一边收钱，一边直接用手拿食品给学生。经过调查，这些摊点大多属于“三无”经营，卫生设施简陋，原料缺乏安全可靠的进货渠道。

不仅校园周边的食品安全隐患突出，学校食堂也存在着诸多安全问题。记者在采访中了解到，由于很多学校重教学质量、轻食品安全工作，导致学校食堂私人承包、证照不全、管理不规范、硬件基础差、消毒制度执行不到位等现象比比皆是。某县食品药品监管局的一份调查报告显示，在该县的57所寄宿制学校中，绝大多数食堂没有卫生许可证，厨师及从业人员持有健康证的不到一半，95%的学校食堂没有专职的食堂卫生管理人员，很多学校消毒设备和消毒制度形同虚设。这些漏洞加大了校园食品安全事件发生的风险。

“一间房子，两口大锅，一铲一勺，一桶井水。”这是偏远山区和皖北农村学校食堂的一个典型写照。相对于城市，农村学校食堂的食品安全问题更为严重。就老区某县而言，大部分农村学校食堂房屋破旧，连基本的防尘、防虫、防鼠设备都没有，更不要说高级一点的冷藏和消毒设备了。由于学校食堂“甩手承包”现象严重，很多承包者见利忘义，往往采购一些价格便宜、质量差的原料，而且从业人员缺乏食品卫生基本常识、带病上岗等现象层出不穷。某县卫生部门一位工作人员向记者透露，他们就曾从某农村食堂查获变质的“黄米粒”一千多斤。

预防为先把住“入口”

针对校园食品安全存在的问题，记者走访了省内食品卫生领域的专家。专家们普遍认为，学校饮食安全，预防远比“治疗”重要，只有真正把校园食品安全“当回事”，增强责任心，克服麻痹大意、心存侥幸思想，把各项基础性管理措施落到实处，让不合格食品成为“过街老鼠”，才能“防患于未然”。

校长是校园食品安全的第一责任人，校长重视是保障校园食品安全的重要前提。省食品药品监管局相关负责人认为，各地对校园食品安全要严格奖励惩罚和责任追究，坚决实行“一票否决制”，并将其列为学校达标和校长评先评优的必要条件。对于学校而言，要严格核查承包者的资质，严把食品原料的采购、储存、加工关。由于农村学校食堂的厨师，相当一部分由当地农民担任，随机性、流动性大。因此，农村学校的另一个任务，还要尽量保持食堂从业人员的相对稳定，保证食堂工作人员健康证件齐全有效。

“教育、卫生、食品药品、工商等多个部门监管，往往使监管流于形式，难以形成综合监管合力和长效机制，这是校园食品安全事件时有发生的重要原因。”望江县食品药品监管局一位工作人员分析说。对此，省政协委员陆欣建议：“各位‘婆婆’务必要通力合作、协调配合，严格食堂卫生许可证发放，实行食品卫生量化分级管理，整顿学校周边无证照摊贩，尽快形成齐抓共管、综合治理的局面。”

“不干不净，吃了没病”，这一错误观念在农村地区仍然存在。而基本卫生常识的缺乏，恰是校园食品安全事件发生的另一个重要原因。萧县食品药品监管局负责人认为，普及食品卫生知识，提高学校食堂厨师、广大师生和校外摊点经营者的食品安全意识，引导学生自觉抵制劣质食品，是防范校园食品安全事故发生的“治本之策”。(记者桂运安)

（来源：中安在线-安徽日报）

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