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“吊白块”泡出鲜亮豆腐皮
文章来源:中国食品监督网  更新时间:2009/6/23  

 龚家湾工商查处黑豆腐作坊

  6月22日,龚家湾工商所在刘家堡村附近民房查处一家无照经营的黑豆腐坊,查获的200余斤成品豆腐被当场销毁。执法人员还查获了一包“吊白块”。据了解,“吊白块”属非法添加剂,不能用于豆腐加工,一次性食用量达到10克会有生命危险。

  当日上午,记者随同执法人员来到现场看到,在该院一间蒸气弥漫的平房内,一名工人正从一台满是污垢的洗衣机里往外舀豆浆,只见他把豆浆倒在一个很脏的木框中,地上到处是豆浆和豆渣。旁边两个约1米高的化工原料桶里装着豆腐半成品,一些黄豆盛在大桶里,散发出难闻的气味。在另一间屋内,执法人员发现一包“吊白块”。据工人介绍,这是他们用来为豆腐皮“增色”的。执法人员告诉记者,该豆腐加工点既没有营业执照,也没有办理卫生许可证,是典型的黑作坊。

  龚家湾工商所负责人称,在做豆腐时一般不掺“吊白块”,因为掺了它豆腐会有一股奶膻味,但加上“吊白块”的豆腐皮可以提高韧性,而且很薄。又薄又黄的豆腐皮绝对不能吃,其中肯定有‘吊白块’、工业盐、色素等,如果仔细闻闻,还可以闻到刺鼻的酸味。”

  除此以外,做豆腐干、豆腐卷用的工业盐(亚硝酸钠)也对人体有害。据该所负责人介绍,“吊白块”又称雕白粉,在工业上用作漂白剂,但不能用于食品。“吊白块”分解后会产生甲醛,食用掺有“吊白块”的食品,会损坏人的肝脏、肾脏,严重的会导致癌症和畸形病变,一次性食用量达到10克会有生命危险。