该局采取的五项措施是：一是要保持清洁卫生，严格落实责任。各学校要高度重视食品卫生安全工作，要保持食堂环境和供餐用具的清洁卫生。认真建立防控机制，层层落实责任，坚持常抓不懈。

    二是要坚持定点采购，严把食品质量关。坚持定点采购，采购时要检查、索取与产品相符的证件、票据或证明；要到持有有效《卫生许可证》的食品加工经营单位和诚信度高、卫生条件好、管理规范的食品商场、超市和集贸市场采购原料；购买定型包装食品要注意其生产日期、保质期、生产厂家，严禁购买过期食品；不能购买街头无证摊点制作销售的食品。

    三是要严格加工操作，控制食品污染。食品从业人员坚持穿衣戴帽戴口罩，健康证到期的要及时向县卫生监督局申请更换。加工生食品、熟食品的用具和容器要分开使用，各种蔬菜要按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。食品贮藏要做到生、熟分开，避免交叉污染，定期清理冰箱。对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，应严格进行清洗消毒。慎用豆角、土豆，切勿用发芽土豆、野生蘑菇等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作食品。特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、芸豆角、豆浆等应烧熟煮透。

    四是要合理调控时间，科学安排备餐数量。尽量缩短食品存放时间，熟食品应尽快吃掉，食品原料应尽快使用完。疑似变质的食品原料宁可倒掉，也不能提供给师生食用。

    五是要采取有效措施，落实陪餐留样制度。按要求陪餐并做好记载。认真落实食品留样制度，每餐食品留样不得少于48小时，没有留样设备的学校要尽快想办法购置。