陕西科技大学全力打造校园饮食安全

记者陈贤义 惠庆莲 发自陕西

高校学生食堂工作，特别是饭菜质量、价格及卫生安全关系到广大学生的身体健康、切身利益和学校的稳定。陕西科技大学多年来不仅在教育体制、教学科研等方面不断创新，而且在校园餐饮环境、饮食安全管理水平上也不断提高。学校领导和后勤集团高度重视学生饮食质量，全力推动伙食管理科学化、建立了校院饮食安全长效机制，维护了学校和谐发展和稳定运行。餐厅先后被陕西省教育厅评为“标准化学生食堂”，同时、又被中国食品安全年会授予“全国食品安全示范单位”荣誉称号。

　　            适应市场 加强管理

陕西科技大学共有学生食堂 7个，教工餐厅1个，清真餐厅1个，接待餐厅1个（西安校区）。先后筹资5000多万元新建2.3万平方米的学生餐饮大楼，自筹资金添置了600多万元餐厅新设施，保障了 23000 余名师生的餐饮安全。多年来，学校党委书记、校长亲自抓学生食堂工作，经常召开校长办公会、校务会，专题研究学生食堂工作，对学校伙食价格也提出明确要求。学校党政一把手和主管后勤工作的副校长深入学生食堂和学生一起就餐，听取学生对伙食工作的意见和建议。学校还在经费紧张的情况下， 3年来，为特困学生发放生活补贴396.67万元，并按每生80元对食堂补贴146万元，解决了困难学生的吃饭问题。

为了确保学生食堂平稳运行，该校不断加强管理创新，努力降低成本，并从以下三个方面做起，一是重视学生伙食价格稳定工作。学校后勤集团总领导带头深入菜市场和学生食堂，开展全面的原材料市场调研，随时掌握食堂饭菜价格和质量情况，亲手抓好学生食堂“菜篮子”工程。二是认真查找伙食成本上涨的主客观原因。在深入调研的基础上多次召开专题会议讨论伙食价格问题，从改进内部管理、分析学生消费水平和承受能力等多方面入手进行科学分析和合理决策。三是不断改进伙食价格管理机制。为进一步落实和完善大宗伙食物资集中采购制度，加强成本核算和控制，学校坚持开展“三个对比”，即定期或不定期对比兄弟高校食堂饭菜价格、对比各进货单位价格、对比各大菜市场价格，在保证食品质量安全的前提下，尽可能降低采购和流通成本。

加强监管保障服务

学校不断完善伙食价格监管体系，通过网络和电话监督、学生协助管理监督、树立优秀典型等实实在在的措施，保障食堂服务质量的切实提高。学校搭建饮食服务中心网络监督服务平台。平台设有服务信息公布、服务项目咨询、服务质量反馈和投诉、总经理意见箱等六大项目，成为原有“24小时值班电话”制度的有效补充，全方位实时监督和服务。将学生协管制度引入伙食价格监管体系。学校划拨专门经费，以学生社团为协管载体，即“伙食管理委员会”、和“学生园区管理委员会”，通过开展食堂安全检查、食堂满意度调查、图片展览、文明窗口评选等活动，由学生代表定期对食堂菜品加工过程、安全卫生、菜品质量价格和服务态度做出评价。树立食堂优质服务窗口和先进人员典型。在定期开展员工服务质量培训活动的基础上，开展“优质服务岗”、“党员示范岗”评选活动，给予相关人员通报表扬及奖励。

　                 创造温馨和谐校园

食品安全是建设和谐校园的根本保证，也是校园精神文明建设的重要内容，建立起食品安全卫生管理的有效机制，是关系千百万青年学生健康成长的长期任务。完善的硬件建设是陕西科技大学食品安全工作的基石，完善的安全管理机制则是该大学独领风骚的利器。学校成立了以主管校长为组长的卫生安全防火、防盗、防投毒领导小组，并任命了两名安全员，对各个环节进行卫生安全检查。” 为了更有效地监督各食堂负责人的食品卫生安全工作，完善食品卫生监督机制，学校各部门负责人都要签订食品卫生安全责任状，实行责任到人，责任到事，责任到岗的监管机制，并把食品安全落实到每一个工作人员身上，做到了有目标、有责任、有监督、有检查、有效地保证了全校师生的饮食健康。

为了加大食堂食品安全监管力度，严把食品原材料采购关，尤其是在采购主副食品过程中，在执行“准入制”的基础上，推出了“阳光采购”，选择抗风险能力强，质量稳定的品牌企业作为进货单位，严把质量关。严格索证制度，要求供货单位的卫生许可证、生产许可证、营业执照、商品合格证及相关检验证明达到100%，对采购全程进行监控，认真登记备案，保证进货安全卫生，杜绝了不规范行为；员工的教育培训是保证食品卫生安全和提高服务质量的基础，为了提高食堂工作人员素质，每年3、9月份集中组织员工主动参加体检，获取健康证，食堂所有员工必须通过《食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等法律法规，相关食品卫生知识和优质服务规范等的考核，方能持证上岗。对无健康证的上岗人员实行“一票否决”制，从根本上保证了校园的食品安全，创造了温馨和谐安全的就餐环境，取得了众人瞩目的成绩，