本报讯 记者惠庆莲 发自陕西 西安美术学院是西北地区唯一的一所专业高等美术学府。学院始终坚持“教育、健康、安全第一”的思想，把加强校园食品监管、保障师生用餐安全放在学院各项工作的重要位置。学院书记、院长亲自抓学院食品安全工作，从总务处到伙食管理科，一级对一级负责，突出重点，从整体上达到了对食品安全工作的有效监督和指导。建立学院饮食安全长效监管机制，撑起校园食品安全保护伞，受到地方政府及监管部门的好评。同时又被中国食品安全年会授予全国食品安全示范单位称号。
　　西安美术学院是陕西高校饮食安全管理工作中的佼佼者，为了把饮食安全工作推向更高水平，总务处在院党委的领导下，饮食工作人员从一个动作、一张笑脸、一句暖心话做起，克服强调客观困难的思想，树立奋发有为的意识。通过降低消耗和挖掘潜力，保持饭菜价格稳定。树立服务奉献的意识，用优质服务最大限度地满足师生的要求。克服忽视小节的思想，树立注重服务细节的意识。
　　学院在师生用餐方面，逐年加大对食堂标准化建设的投入，基础设施建设不断完善，制度管理不断加强。伙食管理科量化管理要求从原料的购买、清洗、加工、切配、烹制、配份、备餐到售卖的全过程进行密切监督，特别关注菜肴在烹制之前是否做到称料下锅，是否严格按照荤素搭配比例标准操作。对饭菜售出的质量、份量、价格严格按照相关标准执行。督促食堂在使用餐饮用具前必须洗净消毒，必须达到国家有关卫生标准。未经消毒的餐具不得使用，禁止重复使用一次性餐饮用具。消毒后的餐具必须储存在专用保洁柜内备用，以免受到污染。
　　高校食品安全是学校工作中的重中之重。为切实保障师生身体健康和生命安全，学院还制定了五项基本措施确保师生饮食安全：一是健全食堂卫生制度，要求学校食堂从业人员必须持“双证”方可上岗，严禁购买无厂名、产地、检疫证的原料进行食品加工，学生饮用水必须有质量合格证；二是强化责任制，实行层层责任制度，给食堂的每个程序加上写有负责人的“身份证”，将员工直接纳入食堂安全卫生管理当中，每项安全工作的落实都有他们的责任；三是抓好各项防范措施，在每个食堂内设有几名干事，使他们定时定点对食堂进行安全卫生检查，包括食物来源检查、食物碗筷消毒情况、员工服务质量等，确保在源头上把好关；四是采用学习、召开会议等形式，不断提高从业人员的食品安全意识，对新上岗人员进行相应培训，并定期举行各种提高安全意识的活动；五是规范后勤社会化经营，进一步加大对学校食堂、校园商店经营者的资格审查力度，凡不具备条件的一律不得经营，发现规范措施不落实的经营户，责令限期整改。坚决做到不合格食品严禁进入食堂。
　　学院还定期召开各种形式的交流会、答疑会，耐心听取学生对食堂工作的意见和要求，当面解答学生提出的质疑。食堂与学生面对面交换意见，及时沟通和化解了矛盾，维护了校园生活的稳定，走出了一条具有自身特色的校园饮食管理之路。(中国食品质量报2009.10.29)