陆佳  本报记者惠庆莲 发自陕西

　　西安欧亚学院历来重视学生饮食安全工作，为在校2万余师生提供一个良好的就餐环境，在学院饮食安全工作中创岀了新路子，理出了新思路、实现了新跨越，确保了校园饮食安全。学校餐厅先后被陕西省教育厅评为“标准化学院食堂”，同时也被全国安全年会授予“全国食品安全示范单位”荣誉称号。
　　欧亚学院后勤集团是陕西民办院校管理食品安全工作的佼佼者，为了把饮食卫生工作向更高水平推进，学院后勤集团全面致力于提高后勤服务质量，改善后勤服务环境。在师生用餐方面，集团逐年加大对学生食堂标准化建设的投入，基础设施建设不断完善，制度管理不断加强，规范了对学生食堂的程序化管理。后勤集团要求从原料的购买、清洗、加工、切配、烹制、配份、备餐到售卖的全过程进行密切监督，特别关注菜肴在烹制之前是否做到称料下锅，是否严格按照荤素搭配比例标准操作。对饭菜售出的质量、份量、价格严格按照相关标准执行。督促食堂在使用餐饮具前必须洗净消毒，必须达到国家有关卫生标准，未经消毒的餐具不得使用，禁止重复使用一次性餐饮具。要求消毒后的餐具必须储存在餐饮具专用保洁柜内备用，以免受到污染。
　　高校食品安全是学校工作中的重中之重，为切实保障师生身体健康和生命安全。饮食中心专门制订了五项基本措施以确保学生饮食安全，一是健全食堂卫生制度。要求学校食堂从业人员必须持“双证”方可上岗，严禁购买无厂名、产地、检疫证的原料进行食品加工，学生饮用水必须有质量合格证。二是强化责任制。实行层层责任制，给食堂的每个程序加上写有负责人的‘身份证’，将员工直接纳入食堂安全卫生的管理当中，每项安全工作的落实都与他们有责任；三是抓好各项防范措施。在每个食堂内设有几名干事，使他们定时定点对食堂进行安全卫生检查，包括食物来源调查、食物碗筷消毒情况，员工服务质量等问题，确保在源头上把好关，保障食堂整体卫生安全；四是利用文件学习、召开会议等形式，不断提高从业人员的食品安全意识。对新上岗人员进行相应培训，并定期举行各种提高安全意识的活动；五是规范后勤社会化行为。进一步加大对学校食堂、校园商店的经营者资格审查力度，凡不具备条件的，一律不得经营，发现措施不落实的，责令限期整改。坚决做到不合格食品严禁进入食堂,把提供热情高效的优质服务作为宗旨，着实为学生服务。
　　同时，饮食中心还认真受理学生对食堂员工服务质量的投诉，一旦接到相关投诉及时予以受理，解决后对学生给予回复。对服务意识淡薄、服务态度较差的员工勒令待岗检讨，对态度恶劣者实行“一票否决制”。在制定具体制度与实施细节管理中，饮食中心构建了校园食品监管体系，在保障校园食品安全的工作上不断完善，走出了一条具有自身特色的食堂管理道路。(中国食品质量报)