武汉大学饮食服务中心始终把食品安全放在首位，秉承自强求是的百年名校文化精髓，走弘毅创新之路，牢固树立全心全意为师生员工生活服务的思想，努力提高管理水平和服务质量，以高度的社会责任感和敬业精神，加强食品安全管理。　　

   武汉大学饮食服务中心根据国家颁布的《食品卫生法》和武汉市卫生部门关于食品安全的具体要求，结合学校饮食工作的实际情况，狠抓制度规范，修改和完善食堂、餐厅卫生检查条例十二个方面近条款项，制订了一系列规章制度，并与《食品卫生法》汇编成册，做到人手一本。中心与各食堂（餐厅）的负责人签订《食品安全责任书》，做到分工明确，责任到人。　　

   有效的责任监管是做好食品安全工作的保障。武汉大学饮食服务中心在食品安全监管方面上不断开拓创新，充分发挥学生伙食管理委员会的监督作用，实行轮流值班制度，组织学生到食堂进行检查，发现质量问题直接报告。定期开展食堂卫生工作参观活动，让学生了解食堂工作的各个环节，并进行实地拍摄制作宣传栏。　

　与此同时，武汉大学饮食服务中心还设立了专项卫生基金，以保证食品安全制度及监管措施全面落实。一方面，各食堂（餐厅）的管理人员在单位内部进行了日常的卫生监督；另一方面，饮食服务中心质量卫生管理部采取定期和不定期检查，专项检查和例行检查，拉网式检查和重点检查，采用流动评比等多种方式，对食堂（餐厅）的食品卫生、个人卫生和环境卫生进行检查监督。　　

     强力的硬件是饮食行业保障食品安全的前提条件。武汉大学饮食服务中心在学校的大力支持下，投入了大量资金新建和维修改造旧食堂（餐厅）以及增加更新设施、设备。　　提高员工的综合素质是确保食品安全的重要环节。武汉大学饮食服务中心不断加强员工的食品安全法制教育、职工道德教育和食品安全专业知识培训，在学习培训过程中采用聘请专家和内部专业人士授课，同岗人员相互交流，现场操作与讲解等灵活多样的形式，为员工建立了有效的培训制度和规范的学习档案。