记者 叶玉跃

　　染色馒头杭州有没有？反季节的苹果能吃吗？牛奶里的三聚氰胺是怎么回事？食品安全问题，让不少家庭主妇们每天上菜场都犯愁。今天上午，由浙江日报与省科协共同主办的“科学行走计划”今年第五站，走进省农科院，问诊食品安全问题。

　　“转基因食品有危害吗？专家你平时吃不吃的？如果要吃，要注意什么？”刚一走进省农科院农产品质量标准研究所的大门，杭州御跸社区的潘大妈就向专家发问。

　　“别着急，等下先参观实验室，看看整个检验过程，你的问题可能也就得到解答了。”质标所王强所长不慌不忙，笑着回答。

　　进入五楼农药残留检测室之前，每个人都要穿上鞋套。王大妈边往脚上套鞋套，边抓住身边的专家问：“豇豆有残留，苹果也有残留，带皮不带皮的好象都不安全，我们现在有没有做农药残留检测的？除了农贸市场和超市，批发市场也有检测吗？”

　　“对的，我们现在按政府指令，每周在各个区定期抽检一次，应该说近年来农药残留的风险在不断下降，比如，10年前蔬菜农药残留监测合格率不到50%，现在平均合格率达到95%以上。”王所长指着两台闪着小灯的仪器说，“这两台仪器都是检测有机磷残留的，别看设备不大，都要几十万呢！”

　　现场的大伯大妈们每个人好像都有一肚子的问题，一得空便连珠炮似地抢着问起来：“三聚氰胺事件之后，我们不敢喝牛奶，染色馒头之后又不敢吃馒头，双汇瘦肉精之后不敢吃猪肉，现在真不知道能吃什么！”“对啊，这段时间本来可以吃草莓的，说个头大的是催熟的，买都不敢买！”“可不是嘛，本来我每周吃两次甲鱼的，听说也全是激素，吓都吓死了！”

　　“你们的问题其实有共性。”王所长说，“食品安全很多人现在理解有误区，其实从科学的角度讲，我们没有必要恐慌。有一句话，残留不等于超标，超标不等于有毒，不能因为一件突发的事情就以为所有的食品都不安全了。”

　　他给大家举了个例子，“比如去年海南毒豇豆事件，农药水胺硫磷每日允许摄入量是每公斤0.003毫克，武汉实际检出残留超过17倍，看起来超标严重，但实际上，那要一个体重60公斤的人每天吃一公斤以上时才可能引起中毒，也就是说除非是拿豇豆当饭吃否则不会中毒。更何况，眼下很多蔬菜水果的农药残留都是低残留，在安全范围内。”

　　走过微生物实验室时，看到大小不一的瓶瓶罐罐，大妈们不是很感兴趣，专家却特意停下脚步说：“这里就是检测微生物细菌的。这些细菌可不要小看。你们平时剩菜都舍不得倒掉，觉得剩菜热一热就没事了，其实一些微生物即使高温杀死了，毒素还在，所以比起农药这个也很可怕，一定要少吃为好。”

　　在会议室交流时，王所长给大家提了几点建议：“首先，吃任何东西，不能因为喜欢就大量吃，应该保证正常摄入量，不能偏食；其次是多吃当季的蔬菜水果，反季节的少吃点，因为反季节要调节生长状态，可能会用到农药；第三，不要只吃一个牌子的食品，如奶粉，各个品牌都吃吃，这样万一哪个出问题，可以降低一点风险。”

　　走出门时，潘大妈看到墙上转基因食品的宣传画，又想起了前面的问题，“现在去超市买油，大豆油、玉米油很多都是转基因的，这个到底安不安全？”

　　王所长说：“到现在为止，还没有充分的证据证明转基因对人体有害。同时，国家规定转基因食品必须经过安全性评价，才能进入市场，并要求转基因食品要有明显标记。因此，公众在选择转基因食品时要认准这些标记。”