“所有食品添加剂成分必须要在包装上毫无保留地进行明示。”这是国家质检总局颁发的《食品添加剂生产监督管理规定》中的新规，随着《规定》于本月实施，食品添加剂被“赤裸裸”地推到了大庭广众面前。那么，所谓食品添加剂到底是什么东西?添加到食品里能起到什么样的作用?它对人体是否有害?记者近日进行了采访。

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      食品添加剂无处不在

      近日，记者走访了兰州的一些商场，看到包装精美，色彩悦目的食品、饮料琳琅满目，给消费者提供了极大的选择余地。但是，随便拿起一种加工食品，都能看到两部分成分表，一个配料表，一个是食品添加剂表。记者拿起某一品牌的火腿肠，看到配料只有简单的5种:鸡肉、水、淀粉、食用盐、白砂糖。食品添加剂则有10种:增味剂、水分保持剂、增稠剂、酸度调节剂、香辛料、红曲米、D—异抗坏血酸钠、山梨酸钾、亚硝酸纳、食用香精。记者询问身边的一女性消费者，是否知道这些添加剂是什么东西，有什么作用。她笑着向记者摇头说:“买东西最多看一下生产日期，这些东西不懂也从来不看。”随后，她又问记者，这些东西到底是什么?

      记者在商场里发现，除火腿肠之外，饮料、榨菜、泡椒凤爪类、饼干、果冻、方便面、保质期较长的面包等多类食品中都含有食品添加剂。尤其是盒装乳品添加剂更多，记者看到某品牌盒装乳饮料含有十几种添加剂。记者发现，加工食品通常所用的添加剂有柠檬酸、乳酸、安赛蜜、日落红、亮蓝、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、黄原胶、柠檬酸钠、亚硝酸钠、单双硬脂酸甘油酯、海藻酸丙二醇酯、琥珀酸单甘油酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、甜蜜素、纽甜等等。

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      食品添加剂让消费者害怕

      随着新规实施，消费者对食品添加剂的关注度提高了一些，记者随机采访时发现，消费者对此所表现的态度并不一样。70多岁的王大爷拎了一大包从超市购买的食品，记者询问他是否会注意这些食品中的添加剂?王大爷说，从来不管，应该让国家管，老百姓搞不明白那么多，只要国家规定的就让人家加，就能吃。但是，他最后又说了一句，现在的人比较坏，什么都敢加。市民赵小姐显然在这一方面了解得比较多。她告诉记者，两年前，她妹妹每天给自己上幼儿园的女儿带一盒优酸乳，一是觉得高档，孩子能补更多的营养，二是孩子带着方便。“我一听，挺紧张的，把妹妹拉来让她自己看盒子上标出的添加剂，要一直喝下去那还了得啊。”

      记者从互联网上了解到，有关奶制品添加剂数量众多的报道早就掀起了一股热浪，网友对添加剂的反应更敏感。一网友说:“我们喝的不是牛奶也不是添加剂而是毒药啊，牛奶就是牛奶，干吗还要加那么多东西呢?这种所谓的添加剂只是在目前不能发现对人体有伤害而已，但不能说明它就很纯净哦。”网友 yyydfbb说，“添加剂危害人民健康!中国吃的都被添加剂了!悲哀!想起当年的混合面，现在根本吃不到没有添加剂的面粉和食物!”

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      专家:尽量选择

      有QS安全标志食品

      据了解，在食品中正确、适量添加食品添加剂不会引发食品安全问题。而超范围和超量使用食品添加剂、使用不符合质量要求标准的食品添加剂、或违法使用非食品用添加剂才容易导致食品安全事件的发生。

      记者就食品添加剂问题采访了兰州大学公共卫生学院刘辉副教授。她告诉记者，目前的食品添加剂按来源可分为天然食品添加剂和人工合成食品添加剂两类，主要作用是改善食品的品质，增加色、香、味及防止食品腐败变质，延长保存时间等。“没有食品添加剂，就没有现代食品工业。食品添加剂作为食品工业不可缺少的原料，对于食品工业的进步和发展起着重要的推动作用。有一些加工食品标明不含防腐剂、不含任何食品添加剂，是不科学的。”谈到食品添加剂是否会对人体健康带来不利影响时，刘老师说，只要生产者严格按照国家标准使用食品添加剂，对人体是不会产生任何影响的。

      那么，一些企业违规在食品中使用苏丹红、三聚氰胺、吊白块等非法添加物是否会对人体造成毒害?刘老师告诉记者，这些属于非法添加物，甚至有些是工业用原料，加工食品中如果使用这样的添加物就是不合格食品，不应该出售。但是，如果消费者不小心吃了一点，也不用惊慌，只要不是长期或者大量食用，就不会产生毒害作用。她举例说，就像红心鸭蛋(内含苏丹红)，只有一个人一天吃1000枚时才会出现毒副作用。作为消费者，又该如何选择加工食品呢?除了选择新鲜和生产日期近的食品外，刘老师还提醒消费者尽量不选择那些证照不全的加工点制作的食品，要尽量选择有QS安全标志的食品。