南瓜时我国南，北方的主要蔬菜之一，味甘甜，尤其是老南瓜，它含糖量较多，深受人们喜爱，但是，如果老南瓜存放时间过长，有酒精气味或皮已经腐烂，这种南瓜就必须丢弃。

因为南瓜的瓜瓣存放一段时间后，可因空气潮湿，或空气不通畅，而发生无氧发酵分解，生成酒精，这就改变了南瓜原有的营养价值，这种南瓜吃后，容易使人产生头晕，嗜睡，全身乏力及上吐下泻等中毒症状。

外皮腐烂了的南瓜更不能食用，因为已经腐烂的南瓜内部含有大量亚硝酸盐，大量亚硝酸盐进入人体内，会发生记性缺氧性中毒，如果少量的亚硝酸盐在体内积累，与仲胺形成致癌物亚硝酸胺，会给人的身体带来重大威胁。

所以，吃久存的老南瓜时，要切开检查，确保安全。