浙江在线03月08日讯 在杭州“疾病预防与控制策略学术论坛”上，省疾控中心理化实验科主任任一平主讲“食品安全检测”话题时，“毒豇豆”又一次被提起。任一平说，他反对动不动就给一种食品冠上“毒”的标签。“所谓的毒，农药或添加物达到一定量，会对人体造成损害，而在安全使用范围内是合法的。”

　　但对于那些非法添加的行为，则不能容忍。比如旧茶叶在加入滑石粉和铅铬绿后摇身一变成了“新茶”，鸡精、酱油中加入损害男性生育能力的氯丙醇，都是违法行为。

反季节玉米可能含有真菌霉素

　　论坛中午提供了自助餐，不少代表对玉米、紫薯、芋艿特别感兴趣。可任主任吃光了紫薯和芋艿，唯独玉米不吃。

　　同餐的人知道他是食品安全专家，把他的食谱作为安全风向标。玉米有啥问题？任一平说，现在并不是玉米的上市季节，也就是说现在的玉米多数都是去年的，而多数是从北方运到南方的。“运输的过程中保存不好，玉米就会变质产生真菌霉素，这种毒素用肉眼是根本无法识别的，而即使蒸煮之后也不会消失，所以我不吃这个季节的玉米。”

　　众人一听，的确有道理，不少人开始打听起专家的食谱来。

　　野生蛇、蛙体内多有寄生虫

　　任一平说，自己的食谱跟普通人没啥区别。但有几样东西他不吃，比如蛇、青蛙，还有反季节的食品。

　　杭州市疾控中心主任赵国秋也有不能吃野生蛇、蛙的证据。他说，最近，杭州市疾控中心地方病寄生虫病防治所对野生蛇进行监测，在解剖的三条蛇中，每条都发现了裂头蚴寄生虫,最多的一条体内竟有99条裂头蚴，一般的烹饪方法不能将寄生虫杀死，贪食者很有可能在眼部或脑部等人体重要脏器发生占位性病变(虫体寄生发育生长所造成),而影响健康。

　　反季节的食品为何要少吃？任一平说，就是类似玉米由于储藏不当而造成的变质发霉，另外，反季节食品可能会为了促增长而有添加物，添加物一旦超标，对人体健康又有损害。

　　小苏打浸泡蔬菜半小时再食用

　　另外，任一平建议市民应掌握吃蔬菜水果的规律，夏季通常气温高，农作物最容易生虫，这个季节也是农药喷洒最频繁的季节，也就是说，夏季吃瓜果蔬菜应该尤其注意农药超标。海南现在也是夏季，因为农药喷洒出现“毒豇豆”，也就不难理解了。

　　任一平说，对于蔬菜、水果、茶叶、谷物等植物性食品，可以通过现代技术同时对其中的180种农药及其代谢物进行检测。有一次，工作人员在菠菜中检测出3种农药和多种代谢物。不少市民现在已经掌握了简易的除农药的方法，任主任说，最易操作的方法就是瓜果蔬菜买回来以后，加入小苏打浸泡半小时，小苏打属于碱性食品，能破坏农药的有毒成分，通常这样处理后，入口基本安全。