本次专项行动除了对餐饮单位餐饮具是否严格消毒、食品原辅料索证和台账建立情况、食品原料及半成品储存情况、从业人员持有效卫生许可证情况、加工场所卫生状况等卫生安全关键环节检查之外，重点严查餐饮单位是否存在违法使用非食品用物质加工食品、经营含有非食用物质的食品、滥用食品添加剂等。

　　此次抽检不合格的4家单位均属于硫酸铝钾超标（又称明矾）。明矾是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂，该添加剂中含有的铝通过肠胃吸收会在人体内沉积，如果过量就会对人体造成损害，严重时会造成肾功能衰竭、尿毒症，如果在脑内沉积过多会造成痴呆和帕金森症。“对于此次抽检的不合格单位，我们已进行立案查处并进行处罚。”长沙市卫监所副所长袁霞说。（记者 饶丽）