“最好的水，当然还是白开水，就是烧开后的自来水。”南京自然医学会会长、南京中医药大学马永华教授认为，煮沸三分钟后的自来水是最好的水，煮沸的时间长了，就会导致水里的亚硝酸盐成分增多。而桶装水、纯净水大都是取自于自来水或井水，再经过一些精细处理而得的。

    江苏省卫生监督所的食品卫生专家严隽德主任说，对于天然的矿泉水，应经过地矿、卫生等部门的鉴定。如符合天然矿泉水国家标准的，该矿泉水就是可以喝的，其所含的铁、钙、镁等矿物质和微量元素，对人体是有益的；而对于正规厂家生产的人工配置的矿化水，只要达到天然矿泉水国家标准的，其所含的营养素也是对人体有益的。现在，很多人的饮食结构不合理，体内摄取的营养素不全面，如果通过饮用矿泉水来补充一些营养素，也未尝不可。“不过，有的人认为矿泉水中含有氟对人体有害，这种说法是不准确的，氟是人体所必需的微量元素，氟已被证实是唯一能降低儿童和成年人龋齿患病率和减轻龋齿病情的营养素。当然，长期饮用氟含量过高的矿泉水则会引起人的氟骨症，还会出现中毒症状。因此，符合国家标准的矿泉水，其氟含量对人体是无害的。”严隽德主任说。