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四种食物中毒又到高发时

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2009/3/22

随着气候转暖，市民感受到了春的气息，但随着春天复苏的不是只有好的景色，诸多细菌繁殖也进入了活跃期。昨天，南京市食品安全委员会发布消费警示，提醒市民警惕四种春季高发的食物中毒。     在年前泡制各类腌菜是许多南京市民的爱好，很多时候，由于当时的腌泡量很大，而后期消耗又有限，不少市民家中的冰箱里至今还存放着许多腊肉、腌菜。随着春季气温的升高，去年冬季腌制的酸菜、咸菜中的亚硝酸盐含量也会增加，一次性食用过多颜色过深、已变黏的酸菜或咸菜，非常容易引起亚硝酸盐中毒。     由于春季是海产品的产出淡季，市面上很多在售的海产品几乎都是以冷冻的形式在储存，但海产品因自身的特点决定了其无法长期存放，容易腐败变质不说，所含的蛋白质还会分解且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。     “蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”春季里，河豚的美味让不少美食爱好者跃跃欲试，但殊不知现阶段正是河豚产卵季节，此时的河豚毒性最强，是河豚中毒的高危险期。即便买回家自己加工，一般加热烧煮根本无法达到解毒效果，严重者在中毒后两三个小时内就会导致死亡。     绿色植被多是南京的一大特色，随着天气转暖，各种野菜也陆续冒出了头，不少市民都喜欢趁着春色在山间地头挖点新鲜野菜回家。不过专家提醒，南京每年春天都会发生因自采山中野菜食物中毒的案例，不熟悉的野生植物市民最好不要采挖，加工方式上更不能求新创异，否则，极容易危及生命安全。