邹春蕾告诉记者，合理的膳食构成，科学而营养的搭配，是维持人体健康的重要方面。因为菠菜含草酸较多，有碍肌体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜不宜与豆腐、鱼等含钙量较多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因为草酸与钙反应生成难以被人体吸收的草酸钙，草酸钙会影响人的肾功能，且可形成结晶物潴留于泌尿道，引起结石。

　　豆腐和海带的搭配可算是珠联璧合，日本人认为是长生不老的“妙药”。因为豆腐以及其他大豆制品，营养丰富，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，会阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，使减肥事半功倍。但由于皂角甙可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏，所以经常吃豆腐者，应该适当增加碘的摄入。而海带含碘丰富，将豆腐配上海带一起吃，可起到互补作用。

　　■小贴士

　　海带豆腐汤

　　材料：冻豆腐(或北豆腐)200克，海带结50克，蘑菇50克，姜2片，葱2片

　　做法：

　　1.冻豆腐块挤干水分，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片;

　　2.锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会儿;

　　3.煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜葱片;

　　4.煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮;

　　5.出锅前撒盐即可。