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小餐饮企业多小散乱差现象突出 监管任务繁重

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2009/3/24

国家食品药品监管局食品安全监督司司长孙咸泽23日透露，有关部门正在抓紧制定食品安全法实施条例，争取与法律同步施行。     孙咸泽在餐饮业食品安全法宣贯活动启动仪式上说，卫生部的数据显示，截至2007年12月底，全国共对食堂和县城以上餐饮单位发放132.1万张卫生许可证，其中75%以上是小餐饮企业，多小散乱差的现象十分突出，监管任务非常繁重。同时，消费环节又是从农田到餐桌整个食品链的末端，种植养殖、生产加工、市场流通等各环节存在的风险，都将累积到消费环节，并可能暴发而酿成食品安全事件。因此，企业，尤其是企业法人代表要真正担负起食品安全第一责任人的法律责任，建立原料进货采购索证制度，以便追溯这些食品原料的源头。     中国烹饪协会会长苏秋成表示，食品安全法的实施标志着与食品安全相关的加工生产、食品流通、添加剂食品包装和与食品相关的生产经营活动，将全面纳入法制化管理的轨道。中国烹饪协会对此非常重视，已多次组织餐饮业骨干企业就相关问题进行探讨，并及时向立法部门反馈意见。