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为保食品安全 广西苍梧50人以上会餐需报告

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2008/7/11

陈俊 通讯员钟斌明     “以前办酒席，什么都得自己一手操办，还老担心亲戚朋友吃了不舒服，酒席都摆过好几天了，心还紧张着。前两天我儿子结婚，村里的食品安全信息员不仅帮着定菜谱，还帮着买菜，连做菜都是村里经过专业培训的厨师，省心又放心。”这是不久前记者在龙圩镇林水村采访时，村民黎水军这样对记者说。     为黎水军家的酒席掌勺的本村厨师黎师傅受过县里的专业培训。他说：培训长了不少见识，过去不在乎的事，现在都很小心。夏季易发生食物中毒，注水肉、变质的肉他能看得出，买肉只到证照齐全的摊位；油、盐、酱、酒这些东西只到正规商场买；买菜、洗菜、炒菜和红案、白案都分别由专人负责；每炒完一道菜洗一次锅；砧板、菜刀要用开水消毒，生、熟食品分开切；尽量少吃或不吃凉菜等。     据介绍，从去年9月29日起，苍梧县在全县12个镇全面推行农村50人以上聚餐食品安全监管工作，要求农村50人以上的聚餐，由主办者提前向村食品安全信息员报告，报告内容包括就餐时间、人数、场地卫生条件和菜品清单，村食品安全信息员接报后要上报乡镇食品安全工作站，由乡镇食品安全联络员负责登记并报告食品安全工作站负责人。乡镇食品安全工作站的专业人员将审核后的菜品清单与《农村聚餐饮食卫生安全指导意见书》一起发至村民手中。聚餐主办者将最后确定的菜品清单报村食品安全信息员备查，一旦发生群体性食物中毒或急性肠道性传染病，在及时送诊救治的同时，要向接诊单位提供菜品清单供诊疗参考。     为了保障农村聚餐食品安全顺利推进，该县举办了首期“农村厨师食品安全知识培训班”，对全县乡村“土厨师”进行食品采购与清理技能、假劣食品鉴别、食物中毒防治、食品卫生常识和烹饪技能等方面的专业培训。同时，该县制定了《食品安全宣传教育工作方案》、《聚餐食品采购制度》《农村食品安全信息管理制度》、《春夏秋冬食品卫生指导意见书》等一系列规章制度，职责明晰，有章可循。     目前，全县12个镇先后建立了食品安全工作站，由乡镇分管领导任站长，成员包括办公室、卫生院、工商所等部门负责人，并从中挑选出食品安全联络员，各行政村、社区居委会落实1名食品安全信息员。县食品药品监督管理部门与乡镇食品安全工作站、食品安全联络员、信息员层层签订责任状，构建了强有力的农村食品安全监管服务网络，确保农村50人以上聚餐吃得安全吃得放心。