南京市卫生监督所食品卫生专家指出，目前一些消费者“拼死吃河豚”存在三大认识误区：一是长时间烧炖可有效去除毒素。专家指出，即便将河豚在１３０℃高温下炖１１个小时，也只能分解三成左右的毒素。二是河豚菜肴上席后，可根据厨师品尝后的反应判断是否安全。专家表示，河豚毒素在人体内发生反应的时间有长有短，有时半个小时后才会出现中毒症状，因而不可掉以轻心。三是人体对河豚毒素会产生免疫力。事实上，人体对河豚毒素没有免疫力，即使中过一次毒，还可能会再次中毒。