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一、单选题：（每题2分）

1、食品的保质期是指它的：                                   (     )

A.生产日期    B.最终食用期     C.最佳食用期  D.出厂日期

2、下列说法中不正确的是：                                   (     )

A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高          B.空腹不宜饮茶

C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

3、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为：（     ）

A.绿色食品、有机食品、无公害食品
B.有机食品、绿色食品、无公害食品
C.绿色食品、无公害食品、有机食品
D.无公害食品、有机食品、绿色食品

4、以下哪种食品可以食用?                                   （     ）    

A.发霉的茶叶   B.发芽的土豆   C.变绿的豆芽   D.变红的汤圆

5、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：        （     ）   

A.喝没有煮沸的豆浆            B.豆浆中冲入鸡蛋 

C.喝豆浆时搭配其他食物     D.用保温瓶长时间储存豆浆

6、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（   ），可减少亚硝酸盐的危害。     （      ）

A.绿色食品                 B.新鲜蔬菜      

C.富含维生素C的水果       D.各种杂粮

7、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？                  （      ）

A.采下来带回家食用           B.凭经验判断无毒的就可带回家食用

C.咨询围人后感觉安全再食用   D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用

8、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是（      ）

A.催吐   B.吃止泻药物  C.进行人工呼吸  D.向卫生防疫部门报告

9、铜器与（   ）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。                                        （      ）

A.酱油     B.花椒面      C.味精       D.醋

10、“三无”食品是指：                                     （      ）

A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品

B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品

C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品

D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品

11、水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的（    ），用以维持人体正常的生理活动。                                           （      ）

A.3/5           B.1/2         C.4/5        D.2/3

12、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分？     （      ）

A.红烧      B.清蒸      C.油煎

13、如果发现邻居发生火灾，要及时报警，报警电话是：       （　  　）

A、120　　　B、119　　　C、122　　　D、110

14、当你单独一人在家时，遇有陌生人敲门，你认为最好的做法是：（　    ）

A、把门打开问他有什么事　B、打开门，让他进来　C、始终不开门

15、如果在校外有人向你敲诈要钱，你认为下面做法正确的是：    （   　 ）

A、身上准备些钱，免得没钱挨打　　B、尽快告诉父母和老师

C、不告诉别人，免得遭报复　　　　D、找几个同学教训他一顿

16、一个未成年人被绑架，对他自己比较有利的做法是：          （　  　）

A、大声斥责歹徒　B、绝食抗争　C、假装与歹徒合作，然后伺机逃跑

17、乘坐公共汽车、电车、出租车时，不准携带。                （　　  ）

 A、食品　　B、饮料　　C、易燃易爆物品

18、坐在客车上,对面的叔叔请你喝他带的可乐,你认为最好的做法是：（    　）

A、向他表示感谢，但不接受他的可乐　　B、接过可乐，并向他道谢

C、不要理他，保持沉默

19、火灾时脱身不正确的是：                                    （      ） 

 A 当处于烟火中，烟太浓，卧地爬行，并用湿毛巾蒙着口鼻   B遇山林火灾时，朝下风方向跑     C、山林火灾时，朝上风向跑   D、当楼房发生火灾时，若火势不大，可用湿棉被，毯子等披在身上从火中冲出去

20、救护溺水者不恰当的方法是：                             （      ）

A、携带救生圈、木板等漂浮物去救人 B、在岸边用长竹竿扔向落水者 C、让被落水者的同学紧紧抱住，游向岸边

21、地震来临的时候，下列哪些处置措施是错误的：            （      ）

A、躲在超市的货架旁     B、利用楼梯快速下楼

C、蹲在墙角、用桌子护住头部    D、寻找食物和水，保存体力

22、为避免雷击，下列哪些做法是正确的：                    （      ）

A、找一棵大树，在树下躲避   B、拨打手机向警察求救

C、打雨伞外出求救            

D、找个凹地蹲下，双手抱头，降低身体高度

23、世界地球日是每年的哪一天：                            （      ）

A、3月21日     B、4月22日    C、3月22日   D、3月23日

24、防止触电，下列哪些方法是正确的：                      （      ）

A、路遇掉落在地上的电线，应该捡起来移到一边；

B、电源突然没电了，用钢笔捅几下就好了；

C、在家不要用湿手开关电源开关；

D、有人触电了，要迅速伸手拉开他。

25、不能用来扑灭电器初起火灾的灭火器是哪种灭火器：        （      ）

A、干粉灭火器   B、泡沫灭火器   C、二氧化碳灭火器

二、多项选择题：（每题5分）

26、以下属于食品范围的是。                               （      ） 

A.香烟    B.白酒    C.治病的药品     D.集贸市场上的蔬菜

27、下列防范食品污染采取的正确措施是。                    (       )

A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝

B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶

C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食

D.尽量用封闭的容器装食物

28、2008年12月5日，长沙市委、市政府召开建设食品安全城市动员大会，会议决定建立（　）的食品安全监管体系。                      (       )

A.责任明确    B.制度健全      C.运转高效      D.风险可控

29、长沙市将通过三、五年努力，建立健全（　　）、法规约束几大体系，将长沙基本建设成为全国食品安全城市。                          (       )

A.质量标准    B.产品检测      C.监管责任      D.社会诚信

30、 违反《食品卫生法》，可给予以下哪些行政处罚：              （      ）

A.警告      B.罚款      C.予以取缔      D.吊销卫生许可证

31、下列哪些人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（      ）

A.新参加工作的食品生产经营人员

B.临时参加工作的食品生产经营人员

C.体检满一年后的食品生产经营人员　

D.办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员

三、判断题：（每题1分）

32、煤气中毒者出现昏迷或者抽搐，必要时要进行人工呼吸。    （      ）

33、被卷入拥挤的人群，要立即用双臂紧握撑开防护空间，同时保持身体重心。（      ）

34、火灾逃跑时，遇到浓烟，应直立行走。　　                （　　  ）

35、用煤气煮饭时，火被风吹灭，可以用打火机重新点燃。      （  　　）

36、室内发现煤气味，要立即打开排气扇。　　　              （　  　）

37、春秋游时不需要带饮用水，到景点山上找一些泉水喝更清甜。（　  　）

38、轻微霉变的花生米，炒熟后仍可以食用。                  （      ）

39、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。                                （      ）

40、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。                  （      ）

41、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。              （      ）

42、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。  （      ）

43、为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切。  （      ）

44、食品添加剂只有在允许限量值内使用才能对人无害。        （      ）

45、 食物的消化过程是从口腔开始的。                       （      ）

46、抵制非法传销，最重要的是不要被不劳而获的思想所诱惑    （      ）

47、当众炫耀财富、使用高档手机不会成为被敲诈的对象。      （      ）

48、骗子的手法一般是很拙劣的，很容易识别。                （      ）

49、纯净水和蒸馏水在生产过程中将水中有害物质去掉的同时，也去掉了其中人体需要的各种微量元素，因此，不宜长期饮用纯净水和蒸馏水。  （      ）

50、对违反食品卫生法的行为，只有受害人有检举和控告权。    （      ）

51、用冷开水冲调奶粉时，不经搅拌就会自动溶解的是真奶粉。  （      ）

附参考答案:

食品安全与饮食文化暨学生应急知识大赛试题参考答案