有机饮食不单对个人健康有益，对整个生态环境也有正面影响。上世纪80年代开始，“有机”概念开始得到重视，而今天，自有机种植、消费到饮食所带来的健康生活新方式，已发展成为一种潮流。有机饮食，不仅迎合着人们的健康欲望，也成为人类融入和谐生态的有效方案。

　　
　　中国是全球领先的有机农业种植国和出口国
　　中国的有机食品年产值在20亿元左右，而且每年都在飞速增长，是仅次于美国的全球第二大有机农业种植国和出口国，但在有机消费方面，还远远低于欧美国家。

　　中国几千年的有机农业
　　中国是人类的发祥地之一。距今1万至4000年前，也就是史称的新石器时代，生活在这块土地上的先人们创始了农业。一般认为，采集活动孕育了原始的种植业，狩猎活动孕育了原始的畜牧业。中国古代有关“神农氏”的传说就反映了原始农业发生的那个时代。
　　几千年的发展中，中国的农业始终兴盛不衰。1909年，美国农业部土地管理局长King在考察了中国农业后，写成《4千年的农民》一书。书中指出中国传统农业兴盛不衰的秘密在于善于利用时间和空间提高土地利用率，以人畜类粪便和一切废弃物塘泥等还土地肥沃力。英国科学家受其启发，进一步深入总结中国传统农业经验，在上个世纪30年代初开始实践有机农业，以保护土壤的“健康”，为人类生产无污染的有机食品。1940年，H0wad写成了《农业经典》一书，成为指导当今国际有机农业运动的经典之作。1945年美国有机农业的创始人J.T.rodale按照此书的办法创办了有机农场，从创办至今一直从事有机农场的研究和出版工作。20世纪70年代后，追求“与自然秩序相和谐”“天人合一、物土不二”的有机农业越来越受到发达国家重视。

　　全球化的有机饮食趋势
　　如上文所言，美国是世界上最早（1990年）通过有机食品生产法案和标准的地区，欧盟紧接其后（1991年）。如今，其他各地区对有机食品生产标准的设立都会参照它们。发展至今，眼下许多欧美国家的人已经习惯于从超市的“有机专柜”或者有机食品网站购买有机产品。不可否认，有机食品的价格通常是普通食品的2－3倍，但是有机生活者完全乐于接受这个差价，以获得更多的健康并帮助保护整个生态环境。
　　此外，在欧美国家，对于有机食材的需求已经越来越仰赖于当地或者近郊农场的种植品。许多环保主义者提出，一只跨州或者跨国的有机苹果，所导致的运输燃料的二氧化碳排放，也已经损害到生态环境，而且冷藏以及时间的流逝都会影响到苹果的新鲜度和营养。因此，就近种植和有机农场开始发展起来。

　　How do organic foods come to us?
　　什么样的食品才算是有机食品

　　名词解释有机食品
　　有机食品这一名词是从英文Organic Food直译过来的，在其它语言中也叫作“生态食品”或“生物食品”。这里所说的“有机”，不是化学上的概念。有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的、并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农产品、野生产品及其加工产品。包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。
　　有机食品是国际上公认的安全、环保、健康食品，比“绿色食品”、“无公害食品”有着更高的质量要求。有机食品与国内其它优质食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，后者则允许有限制的使用这些物质。因此，有机食品的生产要比其它食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。

　　Part1有机食物的种植过程
　　?选择远离城市、工厂的边远地区，空气、水、土壤均未被污染的健康土地。
　　?经过3年的轮作，将土地转化成有生命力的有机土壤。
　　?播种经过严格筛选的非转基因种子。
　　?选用经过充分发酵、灭菌，含有多种营养成分且营养均衡的有机肥。
　　?采用防虫网、安装灭虫灯、放养食虫动物及人工捕虫等方式控制病虫害。
　　?通过中耕、掩埋、生物及人工等方式除去杂草。
　　?由独立的认证机构，从土壤到餐桌进行全过程监督管理。
　　?只有获得有机认证、贴有机认证标志的有机食品方能上市。
　　Part2有机食品的认证标准
　　?在生产和加工的过程中，绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质；而其他食品则允许有限制地使用这些物质。
　　?在生产和加工的过程中，禁止使用基因工程生产的种子、饲料、药物、食品配料、添加剂等；而其他类型食品则没有这方面的限制。
　　?在生产和加工的过程中，对质量管理的要求也比其他食品严格许多，对土壤、环境以及技术、管理的要求非常高。
　　?在整个生产、加工及消费的过程中，更强调环境的安全性，突出人类、自然与社会的持续协调发展。

　　
　　How do organic foods benefit us
　　为什么选择价格较高的有机食品

　　Why为什么有机食品比较贵？
　　?需要建立全新的生产体系和监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保护、种子培育、产品加工和存储等替代技术。
　　?使用生物农药和有机肥料，比起单纯喷洒杀虫剂，在生产过程中需要花费更多的劳动力。
　　?从生产其他食品到生产有机食品，需要2－3年的转换期，并且有机食品的认证要求定地块、定产量，而其他食品没有如此严格的要求。

　　Reason1 Environment环境
　　?有机农业既解决了当前的食品需要，又不危及后代的需求。
　　?有机种植帮助环境实现生物多样化和维持健康平衡。
　　?有机种植实际上也帮助我们保护水源，避免水质污染。
　　?有机农业有助于土地的持久生产力。
　　?使用有机产品控制住了环境中的毒素蔓延和长期的化学品造成的不良效应。
　　?购买有机产品是对小型、独立的家庭农场的支持。
　　?有机务农的农民们更少依赖于那些不可循环再生的矿物燃料。
　　?有机务农的农民都能够保持播种的植物的多样性。
　　Reason2 Health健康
　　?更安全。有机食品是一类环保型的安全食品，由于整个生产过程严格遵循有机食品的加工、包装、储藏、运输标准，不会发生食品污染、或因转基因等原因造成的健康隐患。
　　?更天然。有机食品是一类真正源于自然、富含营养的食品，由于完全遵循植物、动物的自然生长规律，所得的产品营养更全面，品质更高。
　　?更多营养。欧盟组织的一项研究显示，有机产品所含的维生素C及铁、铜、锌等微量元素，均高于普通产品。
　　?更长寿。研究表明，有机蔬菜和水果中抗氧化剂的含量比常规产品高出40%，而科学家称抗氧化剂可以降低患癌症和心脏病的风险。此外，有机产品还含有高于普通产品的被认为可抗击癌症和心脏病的次生代谢物质。