无论是时令菜还是反季节菜，都要力求买得新鲜，而且要质量属于一流的，这对于长期居住在城里的年轻人来说，确实有点难度，但也不是面对花花绿绿的蔬菜在购买时无计可施，只要在挑选的细节上稍加注意，就可买到自己称心满意的蔬菜品种了。

　　茄子：茄子不是越大越好，也不是越小越好，而是要把嫩茄买回来。一般来讲，个头儿差不多的拣轻的挑，这是因为分量重的籽粒多，压秤且不好吃。茄头空心的最好也不要买，里面肯定出现老籽，影响食欲。在烧煮时宜现削现烧，切忌剖开后放着不下锅，这样容易致茄子老化而变得不好吃。

　　芹菜：水淋淋的芹菜并不是靠上市时淋点水就是上品，也不是在田里采摘后马上上市的新鲜品才能吸引人，关键在于要长得结实、健壮。因此，购买时不妨捏捏芹菜茎的根部，如果是空心的则会发软，而实心的硬实。根部发软的吃口差，根部硬实的吃口好。

　　土豆：发青的土豆吃不得，发芽的更不要买。农技专家告诉你，挑优质土豆要选表面光溜的，即表面上的眼儿（发芽处）越少越好。当然，被虫咬过的也不要买，以防隐藏毒素而使人吃了引起中毒。

　　西红柿：主要看果蒂。圆凹形的果蒂呈浅绿色的，新鲜；不挑或少挑干黄色的，因为它被摘下的时间长了。拉藤的西红柿以及催熟的西红柿由于长得不圆满，最好也不要买，这些西红柿的特征是颜色不均匀，味道不如意。